豆类食物这样做最养人

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现代营养学证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。
——中华养生网

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本书特色

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《豆类食物这样做*养人》介绍了黄豆、青豆、绿豆、红豆等豆类百科的营养成分、养生功效、选购保存、搭配宜忌；近300款营养美味的养生豆浆的制作方法，包括经典家常的原味豆浆、五谷豆浆、蔬果豆浆、花草豆浆，具有健脾和胃、护心去火等不同功效的保健豆浆，养颜、护发、抗衰豆浆，以及适合孕妇、幼儿、老年人等不同人群的豆浆，不同季节适宜饮用的豆浆和各种豆浆治病食疗方等；近百道营养丰富、好喝易做的养生豆奶。此外，还奉上了多道豆类佳肴的制作方法，并提供了豆腐、豆豉、豆干、豆芽等豆类制品的品种介绍、保健功效、食用宜忌等

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内容简介

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效的豆浆、豆奶，以7种常见豆类，搭配出300多种豆类饮品与菜肴！
2、本书以色、香、味俱全为标准，在不失去营养的基础上，告诉你如何用豆类做出各种豆浆、豆奶，以及各式养生菜的做法。
3、豆类平价、美味，光是豆腐就有各种不同的种类，如：百合豆腐、罗勒豆腐、西红柿豆腐、红油老豆腐、香椿拌豆腐、蘸汁盐卤豆腐等，本书收录了多种不同的豆腐变化的菜谱，让读者在家也能品尝豆腐的软嫩美味。

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作者简介

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尚云青
云南中医学院教授，现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，参加营养与恢复研究相关课题9 项，其中两项分获第29 届及第30 届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖；组织创新现代化中医食疗技术123 项；荣获“科苑人物”“2008 ～ 2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

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目录

01豆类养生堂12 绿豆13 红豆14 黄豆16 黑豆18 青豆19 豌豆20 蚕豆21 春夏秋冬与豆类养生22 豆类及豆制品常见饮食宜忌02全家人都爱喝的养生豆奶26 豆奶的营养价值28 豆奶的养生功效29 常喝豆奶有何好处……03豆浆这样做*养生78 如何制作豆浆80 制作豆浆应注意的细节81 如何识别豆浆的优劣82 喝豆浆应提防的误区85 一杯鲜豆浆，天天保健康……04美味豆类家常菜204 豆类制品的保健作用205 豆腐的种类206 豆腐怎么吃*健康207 豆腐虽好，不可贪食208 豆腐渣—老人防病良药……

封面

书名:豆类食物这样做最养人

作者:尚云青

页数:240

定价:¥39.8

出版社:江苏科学技术出版社

出版日期:2015-06-01

ISBN:9787553741925

PDF电子书大小:102MB 高清扫描完整版

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