麻辣川香

相关资料

[

很喜欢吃川菜，这本书真的很好。——睿睿妈妈
没想到书里川菜的品种这么多，而且讲解的这么详细，很实惠，物有所值！——火辣椒

]

本书特色

[

经典的川菜给我们留下了很多美好的回忆，让我们记忆犹新。本书分为一菜一格百菜百味、百吃不厌川味经典、街头巷尾家常川菜、乡野土趣风味小吃、传世美味地方特色等五部分，凉菜、热菜、汤菜、川味锅、小吃等各类川式美味300余道，皆图文并茂、讲解详实，有图有文有步骤，有典有故有传说。翻开书，且把这川菜的麻、辣、鲜、香为你一一道来。

]

内容简介

[

●正宗经典川菜一网打尽！
●有图有真相，快和家人一起享受快乐的烹饪时光吧！
●步骤简单，讲解清晰
●本书*重要的特色在于经典正宗，从*基础的烹饪做法讲起，品种比较丰富，内容比较全面，讲解比较详实，步骤比较清晰，而且图文并茂，语言通俗。本书既包含简单易操作的凉拌菜，还有稍微复杂点的川味锅、小吃，既有大众易见的家常菜，还有新颖奇特的宴客菜、创新菜，小小一本书，包含的内容非常全面。

]

作者简介

[

《美丽俏佳人》是中国一档全演播室制作节目，是联合众多明星献身说法的大型美容时尚秀节目。 睿智李静不再TalkShow，挑起美丽掌门人。此档节目在全国拥有众多女性粉丝。

]

目录

**章一菜一格 百菜百味百味川菜造就美味传奇…………… 10味道就是这么绝…………………….. 12川菜的地域特色…………………….. 17第二章百吃不厌 川味经典可口凉菜四川泡菜………………………………. 22酸辣蕨根粉……………………………23麻辣黄喉………………………………. 24怪味白肉………………………………. 24蒜泥白肉………………………………. 25风味牛百叶……………………………25红油肚丝………………………………. 26泡椒凤爪………………………………. 27夫妻肺片………………………………. 29白斩鸡………………………………….. 30凉拌小公鸡……………………………31口水鸡………………………………….. 32怪味鸡………………………………….. 34糊涂鸡………………………………….. 34麻辣鸭头………………………………. 35麻辣酥鱼………………………………. 35美味热菜生煎杭椒………………………………. 36虎皮尖椒………………………………. 37怪味茄子………………………………. 37麻婆豆腐………………………………. 39生爆盐煎肉……………………………40鱼香肉丝………………………………. 41回锅肉………………………………….. 42风味五花肉……………………………44火爆腰花………………………………. 45金丝牛肉………………………………. 46泡菜炒牛肉……………………………46小笼蒸牛肉……………………………47干盐菜蒸腊肉………………………… 47粉蒸肉………………………………….. 48樟茶鸭………………………………….. 49甜烧白………………………………….. 50咸烧白………………………………….. 51东坡肘子………………………………. 53广式回锅肉……………………………54川东粉蒸………………………………. 55素扣…………………………………….. 56芽菜扣肉………………………………. 56宝石花椒肉……………………………57川式羊排………………………………. 57成都仔鸡………………………………. 58山城辣子鸡……………………………58炒鸡杂………………………………….. 59陈皮鸡………………………………….. 59宫保鸡丁………………………………. 60神仙鸭………………………………….. 61鲜美汤菜毛血旺………………………………….. 63水煮牛肉………………………………. 64麻辣牛肉片……………………………66水煮兔………………………………….. 67水煮鱼………………………………….. 68酸菜鱼………………………………….. 69特色川锅荤豆花火锅……………………………70麻辣烫锅………………………………. 71串串香………………………………….. 72罐罐豆花………………………………. 73干锅沸腾鱼……………………………74山珍牛肉锅……………………………74第三章街头巷尾 家常川菜可口凉菜姜汁茼蒿梗……………………………76冰镇芥蓝………………………………. 77鱼香空心菜……………………………78活捉莴苣………………………………. 78菜根香………………………………….. 79红油甘蓝………………………………. 79鱼香山豆角……………………………80麻辣豆干………………………………. 80五彩缤纷………………………………. 81剁椒炝双笋……………………………81麻辣猪手………………………………. 82凉粉拌腰花……………………………83麻辣蹄筋………………………………. 84麻辣牛百叶……………………………84洋葱拌兔肉……………………………85折耳根拌鸡杂………………………… 86棒棒鸡丝………………………………. 87椒麻鸡………………………………….. 88盐水鸡胗………………………………. 89芥末鸭掌………………………………. 90泡菜鸭舌………………………………. 90川味鸭块………………………………. 91麻辣鸭肠………………………………. 91陈皮沙丁鱼……………………………92五香熏鱼………………………………. 93白肉拌海参……………………………94温拌活海参……………………………95炝瓜条………………………………….. 96烧拌鲜笋………………………………. 97美味热菜炝炒油菜………………………………. 98百合炒西芹……………………………98干烧茄子………………………………. 99鱼香茄子………………………………. 99老醋茄子…………………………….. 100鱼香茄盒…………………………….. 101鱼香玉兰…………………………….. 102鱼香冬笋…………………………….. 102炒素回锅肉………………………….103鱼香土豆条………………………….103泡椒炒青笋………………………….104山椒土豆丝………………………….105干锅茶树菇………………………….106白油金针菇………………………….108泡椒炒香菇………………………….108合川肉片…………………………….. 109白油肉片…………………………….. 109豌豆炒肉末………………………….110糖醋排骨…………………………….. 111川味猪腰…………………………….. 112豆豉肥肠…………………………….. 112干煸腊肉…………………………….. 113川味牛柳…………………………….. 113旱蒸腊肉…………………………….. 114焖炒腊肠…………………………….. 115干煸牛肉丝………………………….116石锅牛仔柳………………………….116豆瓣牛肚…………………………….. 117川式牛排…………………………….. 117陈皮牛肉…………………………….. 118干烧蹄筋…………………………….. 119沸腾爽口肉………………………….120蜀香羊肉…………………………….. 121米椒羊肉碎………………………….122香菜羊肉丸………………………….123孜然羊肉…………………………….. 124川椒蒜焖羊………………………….124川式羊排…………………………….. 125渝香玉兔…………………………….. 125凤丝牡丹…………………………….. 126炒辣子鸡丁………………………….127酱爆鸡丁…………………………….. 128花椒鸡丁…………………………….. 128米豆腐烧鸡………………………….129姜汁热窝鸡………………………….129果味鸡丁…………………………….. 130麻辣鸡豆腐………………………….131泡椒鸡片…………………………….. 132辣香芝麻鸡翅………………………. 133贵妃鸡翅…………………………….. 134飘香鸡翅…………………………….. 135川式鸡叉骨………………………….136豉椒炒凤冠………………………….136香辣鸡翅中………………………….137彩椒炒鸭丁………………………….138椒盐鸭条…………………………….. 139双椒炒鸭条………………………….139泡椒鸭杂…………………………….. 140香辣鸭心…………………………….. 140辣炒乳鸽…………………………….. 141干煸乳鸽…………………………….. 142豆瓣鱼………………………………… 143糖醋脆皮鱼………………………….144泡椒烤鱼…………………………….. 145香麻鳝鱼…………………………….. 146油酥带鱼…………………………….. 147干煸鱿鱼丝………………………….148香辣河虾…………………………….. 149椒香基围虾………………………….149宫保鱿鱼卷………………………….151香辣虾………………………………… 152米粉炒蟹….

封面

书名:麻辣川香

作者:张恕玉 编著

页数:180

定价:¥29.8

出版社:青岛出版社

出版日期:2014-02-01

ISBN:9787555200406

PDF电子书大小:34MB 高清扫描完整版

---

---