《爱上做点心》_PDF下载[90MB-百度云]彭依莎主编

本书特色

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　　本书向读者介绍了制作点心的基础知识以及不同点心的具体制作方式，图文结合展示制作过程，是一本颇具实用性的点心食谱。

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内容简介

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本书用*少的文字、*清楚的解说、*直接的示范, 帮助读者对照书中图片展示步骤就能做出一样好吃的各种点心, 减少失败的挫折, 增强信心, 只要肯动手, 做什么点心都不困难。不只是口味上的变化, 还有技巧上的多元: 各种戚风蛋糕、平盘蛋糕、杯子蛋糕、奶油蛋糕、乳酪蛋糕 ; 还有包含压模、裱花、冰箱小西饼、美式饼干的手作秘诀 ; 以及其他耳熟能详的各种点心。

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作者简介

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　　彭依莎，女，广东汕尾人，2015年获得美国认证国际西点师证书，现为掌厨APP烘焙达人。多次参与创意烘焙大赛，参与品牌烘焙研发产品。在2016年曾参加上海烘焙技术表演。深圳市名厨专业委员会总会成员。积累了多年的烘焙产品制作经验，对于制作烘焙产品有许多体会与感悟。出版过图书《从零开始烘焙》。

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**章手工点心基础002 基础制作工具004 黄油的准备工作005 鸡蛋的不同打发方法006 冰箱常备面团008 制作常备果酱009 坚果处理过更美味010 点心的正确分切与储存012 自制点心包装盒
第二章现烤点心：饼干、蛋糕、面包016 蔓越莓曲奇017 奶香桃酥018 美式巧克力豆饼干019 玻璃糖饼干020 柠檬蛋白饼022 幸运饼干023 巧克力手指饼干
024 雪花球026 野莓烧果子酥027 曲奇牛奶杯028 白色恋人巧克力饼干030 松子咖啡饼干
031 牛轧糖奶油夹心小熊饼干032 巧克力千层酥饼034 黄桃粒磅蛋糕035 可露丽036 玛德琳蛋糕038 迷你布朗尼039 波士顿派040 薄荷莓果蛋糕042 抹茶蜜豆蛋糕043 奥利奥杯子蛋糕044 柠檬蓝莓蛋糕046 红丝绒裸蛋糕047 巧克力舒芙蕾048 哆啦 A 梦蛋糕卷050 面粉版爱心马卡龙051 健康南瓜面包棒052 高级奶香吐司053 咕咕霍夫054 菠萝包056 抹茶白巧克力司康057 贝果多杧
058 红心奶油欧包060 皇冠泡芙062 香葱黄油面包063 布里欧修

第三章冷藏点心：慕斯、布丁、糖果066 抹茶慕斯067 巧克力奶油慕斯068 百香果慕斯070 四季慕斯071 杧果慕斯072 焦糖巴伐露074 木糠蛋糕075 豆乳盒子076 提拉米苏078 草莓布丁079 蓝莓布丁080 杧果夏洛特081 双皮奶082 焦糖苹果巴伐利亚奶冻084 鲜果寒天冻085 椰汁红豆糕086 水晶西瓜冻088 蔓越莓牛轧糖
089 太妃糖090 棒棒糖091 果汁 QQ 糖092 猫爪棉花糖094 抹茶巧克力095 草莓巧克力

第四章冷冻速成点心：派、挞、酥皮098 南瓜派100 黄桃派101 肉桂苹果派102 烤菠萝派103 巧克力蓝莓派104 田园野菇派106 糯米红豆派107 巧克力枫糖核桃派108 夏威夷派109 香蕉太妃派110 流心奶酪挞112 草莓挞113 坚果挞114 柠檬蛋白挞116 樱桃开心果挞117 魔法水果挞118 石榴挞120 酥皮蛋挞
121 酥皮椰挞122 可颂面包123 可颂甜甜圈124 巧克力可颂面包
126 玲珑桥127 果酱千层酥128 拿破仑
第五章用其他工具做出的美味点心132 杂果蜂蜜松饼133 可丽饼134 榴梿班戟136 草莓夹心卷137 柠檬杧果千层蛋糕138 国王烘饼139 笑口酥140 绿柠檬奶酪蛋糕142 蜂巢蛋糕143 奶油坯麦芬144 酒渍莓干蛋糕145 铜锣烧
146 草莓大福148 糯米糍149 绿豆糕150 鲷鱼烧151 章鱼小丸子152 华夫饼