食品添加剂安全与检测技术

本书特色

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本书系统地阐述了视频添加剂的质量安全和各类食品添加剂的性质、安全使用及检测原理与技术进展。内容包括食品添加剂的作用原理、分类和发展前景，食品添加剂与食品安全之间的辩证关系，关于食品添加剂的法律法规、安全监督与管理，以及各类食品添加剂和常见非法添加物的理化性质、安全使用和检测技术与方法。
本书可供高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、粮食工程和生物工程等专业或科研方向的教师和学生使用，也可供食品相关专业科技工作者参考。

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内容简介

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本书共15章, **章介绍食品添加剂与食品安全, 主要包括食品添加剂的作用、分类和发展前景、食品添加剂和食品安全之间的辩证关系、食品添加剂的法律法规、安全管理等内容 ; 第二章至十五章介绍各类食品添加剂和非法添加物的性质及检测技术与方法, 对食品中各类添加剂的定义、分类、理化性质、毒性和使用注意事项进行了详细介绍, 还介绍了食品中常用的添加剂检测技术和测定方法。

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目录

目录
**章 食品添加剂与食品安全
第二章 防腐剂的性质、安全及检测
第三章 抗氧化剂的性质、安全及检测
第四章 食品着色剂的性质、安全及检测
第五章 食品护色剂和漂白剂的性质、安全及检测
第六章 食用香料的性质、安全及检测
第七章 酸度调节剂的性质、安全及检测
第八章 甜味剂的性质、安全及检测
第九章 增味剂的性质、安全及检测
第十章 乳化剂的性质、安全及检测
第十一章 增稠剂的性质、安全及检测
第十二章 稳定剂和凝固剂的性质、安全及检测
第十三章 面粉处理的性质、安全及检测
第十四章 营养强化剂的性质、安全及检测
第十五章 食品非法添加物的性质、安全及检测
参考文献

封面

书名:食品添加剂安全与检测技术

作者:焦岩主编

页数:204页

定价:¥45.0

出版社:哈尔滨工业大学出版社

出版日期:2019-08-01

ISBN:9787560384917

PDF电子书大小:55MB 高清扫描完整版

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