内容简介

中等职业学校《高星级饭店运营与管理》专业骨干教师培训教程构建了以中职教师职业能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化专业课程体系。
教材对应于《高星级饭店运营与管理》专业教师能力标准分为五个项目，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮管理、宴会设计、酒水品鉴与调酒。每个项目下设模块，每一模块下有5个部分构成，即教学设计、实训目标、实训准备、相关理论知识、技能实战训练等。