食品雕刻

内容简介

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　　《食品雕刻》在编写的过程中改变以往的教学模式，设置了五个学习情景，每一情景对应一个知识重点，课程的实施突出以“学”为主，以学生为主，注重在实践中培养学生的创新精神和实践能力。具体操作中注意情景之间的灵活度，以满足不同学生的实际学习需求。在向学生传授知识的同时，坚持情景设立以市场为导向、以就业为中心，使学生在校学习期间就能接收到一定的专业培训，为以后走出校门，走上职场奠定基础。全书图书并茂，增加了教材的实用性和可操作性，同时也为学生呈上一份视觉大餐。　　《食品雕刻》既可作为学生自学、教师教学用的教材，也可作为专业人员学习研究的参考用书。

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目录

学习情境一 食品雕刻基础知识认知一、学习情境分析二、学习目标三、教学基本内容【任务一】食品雕刻的基本概念、由来及发展一、基本概念二、食品雕刻的由来及发展三、食品雕刻在饮食活动中的重要性【任务实施】【教学反馈】【教学评价】【任务二】形体观察一、物象的形体与形态二、造型艺术的结构关系三、造型艺术的结构比例【任务实施】【教学反馈】【教学评价】【任务三】雕刻图案的写生一、图案素描在食品雕刻中的重要性二、写生的目的三、写生方法四、写生的技法与工具材料【任务实施】【教学反馈】【教学评价】【任务四】食品雕刻原料及工具认知一、食品雕刻原料二、食品雕刻工具【任务实施】【教学反馈】【教学评价】学习情境二 花卉雕刻一、学习情境分析二、学习目标三、教学基本内容【任务一】梅花的雕刻一、梅花实物介绍二、梅花的象征意义三、梅花雕刻的参考标准与步骤【任务实施】【教学反馈】【教学评价】【任务二】玉兰花的雕刻一、玉兰花实物介绍二、玉兰花的象征意义三、玉兰花雕刻的参考步骤与标准【任务实施】【教学反馈】……学习情境三 器物类雕刻学习情境四 鸟类雕刻

封面

书名:食品雕刻

作者:袁乐学

页数:193

定价:¥30.0

出版社:西北工业大学出版社

出版日期:2015-05-01

ISBN:9787561243251

PDF电子书大小:64MB 高清扫描完整版

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