食品加工技术

内容简介

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本书综合了食品化学、食品添加剂和食品生产概论等课程知识，各章以典型食品加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及食品加工原料及加工特性、果蔬制品、软饮料等八块内容。

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目录

**章  绪  论
  **节  食品与食品加工
    一、食品与食品科学
    二、食品加工
  第二节  食品加工的意义及目的
  第三节  食品加工的分类
    一、依原料来源分类
    二、依制造方法分类
    三、依用途分类
    四、依性质分类
  本章小结
  思考题
第二章  食品加工原料及加工特性
  **节  谷类及淀粉类
    一、谷类的种类及组成成分

封面

书名:食品加工技术

作者:黄琼主编

页数:286

定价:¥34.0

出版社:厦门大学出版社

出版日期:2012-11-01

ISBN:9787561544808

PDF电子书大小:48MB 高清扫描完整版

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