私房菜谱:主菜_PDF下载[102MB-百度云]芥子

节选

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    吃，在我来说，一直是头等大事。小时候，别的本事没有，这味觉和嗅觉
倒是一等一的灵敏。到爷爷奶奶家，离小院十米之遥，便可说出今晚的主菜。
晚餐前，站在自家的阳台，便可对着母亲一一背出楼下邻居家的菜谱。不过从
别的角度说来，也算是与“吃”这一道特别有缘分。每次去到爷爷奶奶家，总
会撞上平日间难得遇见的美味，那时奶奶便已感叹“这孩子，天生是有口福的
人。”老人的话，总有几分道理。
    “以吃会友”，在长大以后，便是不可或缺。也许因为在所有欲望里，食欲
是*容易得到满足的一种，所以喜欢吃的人特别能够轻松地收获快乐吧。与那
些同样爱吃的朋友们在一起，饕餮之间，很自然地放松和幸福着。吃的过程，
有猎奇或执著，有选择或放弃，有惊喜有失望。因为吃，与生俱来，所以对吃
的所谓热爱，只能算是回归和本能而已。只有本能，无法修饰隐藏，常常自然
流露。能吃到一起的朋友，才可以走更远的路，对此，我深信不疑。
    当然，对于吃的感受，是很私人的事儿。有时候是眼前的某道菜，有时候
是品到舌尖的某种味道，有时候只是滞留在鼻翼内的气息，就会唤起某年某月
的某些片断。有种；中动，把这些朋友们和我的感动一一记录下来。复制出那些
美味的同时，心底有着奢侈的温暖愿望，让脑海中那些记忆碎片，经由味觉触
及魂魄而聚合。于是，过往重袭。
    芥子
    2007年秋于重庆

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本书特色

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茄子是主角，腊肉是让它丰润饱满的必
需看苍白的茄子变得饱满而金黄，透着醇
厚的腊香味，是很神奇的过程，像在爱中的
女人，不顾一切的包容，他的好坏照单全
收，被滋润的同时被改变，被感染。苦茭是
*神奇的配角。川菜做茄子常用的是大蒜，
苦茭的别名小蒜，或者有几分血亲关系。苦
味中带一点腥香的刺激，陌生中有点熟悉。
软糯的茄段中包含了烟火味十足的腊
香，口齿余香的苦茭气息，这一刻明白相忘
江湖其实很难。厚重浓烈的味道，随心所欲
的搭配，吃者无关风雅的狂放，像是被突如
其来的爱情击倒的沉迷。

海鲜一直被人们视为酒楼
里的高档菜品。其实，如今水
产市场遍布大中小城市，你完
全可以在家里试做，既实惠。
又美味营养。本书针对各地*
容易买到的海鲜产品，筛选出
数十道菜式，手把手教你在家
里学做海鲜。原来，自己做海
鲜也是这样容易，在外婆的指
点下，赶紧试一试吧!<

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