内容简介

本书分为“什么是烹饪——烹饪是科学，是文化，是艺术”、“历史悠久的中国烹饪——世界三大烹饪王国之一”、“走进餐饮业——永远大有可为的朝阳产业”、“饮食文化——国家文化软实力的重要组成部分”、“烹饪工作者——饮食文化的创造者和传承者”、“厨房探秘——揭示烹饪的科学秘密”、“烹饪节事——烹饪技艺交流的绝佳平台”、“中外烹饪交流与比较——走向世界的中国烹饪”、“烹饪教育与职业技能鉴定——踏上烹饪高技能人才成功之路”9个项目。