[百度网盘]中式烹调技艺 PDF

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  • 作者 许启东主编
  • 出版社 重庆大学出版社
  • 出版日期 2015
  • ISBN 9787562493617
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内容简介

本书包括“中餐烹饪概述”、“烹饪原料的初步熟处理”、“火候”、“调味”、“制汤”、“上浆、挂糊、勾芡”、“热菜的烹调方法”、“热菜装盘”、“宴席知识”九个模块的知识内容。

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