餐厅服务员(初级)国家职业技能鉴定考核指导_PDF下载[71MB-百度云]本书编委会

内容简介

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　　《国家职业技能鉴定考核指导：餐厅服务员（初级）》是餐厅服务员国家职业技能鉴定考核的指定用书，适用于初级餐厅服务员的职业资格培训与鉴定。　　《国家职业技能鉴定考核指导：餐厅服务员（初级）》以国家职业技能标准为依据，紧扣国家题库鉴定要素细目表中的鉴定点，分等级编写；形式上理论和技能兼顾，力求有所创新；内容上更贴近职业技能鉴定、服务于职业技能鉴定，坚持“用什么，考什么，编什么”的原则，体现职业特色，突出针对性和实用性。《国家职业技能鉴定考核指导：餐厅服务员（初级）》包括理论知识和操作技能两大部分，主要介绍了餐厅服务员（初级）国家题库的命题思路、依据和范围，鉴定考核的形式、要求、试卷结构、题型题量以及应试技巧和复习方法等；理论知识部分分单元列出了餐厅服务员（初级）的理论知识考核要点并进行深入讲解，同时参照国家题库中的试题类型开发了难度相当的仿真题供学员练习；*后仿照餐厅服务员（初级）实际鉴定考核所用试卷结构分别编写了理论知识和操作技能考核模拟试卷。不仅可使学员全方位了解本职业技能鉴定，同时使其学习更具有针对性，做到复习、应考时心中有数，有的放矢。

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**部分理论知识**章考情观察第二章知识架构第三章考核解析**单元职业道德第二单元餐厅服务礼仪第三单元餐厅服务心理与人际沟通第四单元饮食营养第五单元饮食卫生第六单元餐厅安全知识第七单元相关法律法规知识第八单元餐前准备第九单元接待服务第十单元餐间服务第十一单元餐后服务第四章模拟试卷第二部分操作技能**章考情观察第二章考核结构与鉴定要素表第三章模拟试卷参考文献