西式面点师(中级)国家职业技能鉴定考核指导

内容简介

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本书包括理论知识和操作技能两大部分，主要介绍了西式面点师(中级)国家题库的命题思路、依据和范围，鉴定考核的形式、要求、试卷结构、题型题量以及应试技巧和复习方法等。

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目录

**部分理论知识**章考情观察第二章知识架构第三章考核解析**单元职业道德第二单元基础知识第三单元操作前的准备第四单元辅助原料的准备第五单元调制各种面团面糊第六单元成形方式第七单元成熟工艺第八单元装饰工艺第四章模拟试卷第二部分操作技能**章考情观察第二章考核结构与鉴定要素表第三章模拟试卷参考文献

封面

书名:西式面点师(中级)国家职业技能鉴定考核指导

作者:本书编委会

页数:161

定价:¥19.5

出版社:石油大学出版社

出版日期:2015-01-01

ISBN:9787563643592

PDF电子书大小:32MB 高清扫描完整版

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