内容简介

本书主要介绍了营养学基础知识，六大营养素的特点及对人体的生理功能，人体热能的来源及各类营养素的推荐摄入量；各类食品原料营养价值；平衡膳食与合理营养的基本要求；不同人群的营养需求和膳食特点；强化食品与保健食品的概念、功能和安全性；食品污染及其预防、食物中毒的特点及预防；餐饮从业人员必须掌握的食品卫生要求及食品卫生监督管理等内容。

第一章　人体需要的营养素的热能
第二章　各类食品原料的营养价值
第三章　合理营养与膳食指南
第四章　食品营养与人体健康
第五章　食品卫生常识
第六章　食源性疾病与食物中毒
第七章　食品安全监督与管理
附录一　中华人民共和国食品安全法
附录二　中国居民膳食营养素参考摄入量
参考文献

[百度网盘]食品营养与卫生 PDF

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