[百度网盘]小小美食家-幼儿园炊事活动 PDF

节选

　　炊事活动的管理　　（一）创建炊事室　　炊事室分成三个区域：操作区、清洗区、品尝区，同时添置了适合幼儿高度并能容纳全体幼儿参与的操作台、橱柜等。幼儿进入炊事室如同进入熟悉的自家厨房，水池、餐具、围裙、辅助工具、桌椅一应俱全。幼儿可以模仿父母的生活和“工作”状态，实现模仿和动手操作的尝试。　　炊事室在使用上有相应的规划。各年级组每月做计划，排好相应时间表，避免班级活动碰撞，保证专用室每天都能使用。幼儿炊事室活动时间一般在10：20-11：00左右，制作好的点心类食品可以让幼儿在下午点心时间进行品尝。　　（二）创设班级炊事角　　炊事活动具有较强的操作性，而且活动形式多种多样。有的在厨房观摩，有的是在幼儿园炊事室进行，还有的是在教室里炊事角进行。炊事角是教师在教室里开辟的角落，让幼儿在区角活动的时候进入，进行炊事活动。炊事角的创设很大程度上弥补了集体操作活动中的不足，教师可以更全面地观察到个别幼儿制作的过程，做到有针对性地一对一指导，给予幼儿更大的关注。炊事角在位置选择上一般靠近盥洗室，方便幼儿洗涮、擦拭。抹布、擦手巾挂在明显处，做好相应的标记，让幼儿一目了然。炊事角在布置上注重营造温馨的氛围，如在餐桌上放上彩色棉质桌布后压上塑料台布，不仅有种家的感觉，而且便于操作。使用的小工具等分类后装入专用的小型周转箱，然后整装在大的周转箱内放人橱柜。在炊事活动前，有教师协助幼儿一起做好工具的准备。　　炊事角的活动开展，教师可事先根据炊事计划做好规划，结合每月的炊事活动，循序渐进地激发幼儿制作的兴趣。如在炊事角可以进行炖蛋（大班）、制作比萨（大班）、制作寿司（大班）、剥毛豆（中班）、剥鹌鹑蛋（小班）、拌水果色拉（小班）等活动。　　（一）工具管理　　1．收集、网购小工具。　　俗话说：“工欲善其事，必先利其器。”给孩子们提供合适的工具是幼儿炊事活动的关键，这些工具必须具备安全、便于操作、易于清洗消毒等特点。幼儿在炊事活动中会用到很多小工具，我们根据计划和活动的需要，在活动前提前做好工具采购工作。通过搜集样品，确定尺寸，采用收集、网购的方式，配全活动中所需要的工具，如擀面杖、多功能刨刀、西餐刀、砧板、打蛋器、金属模具等。　　2．配置炊事小家电。　　由老师操作用的工具，如电磁炉、榨汁机、烤箱、微波炉等小家电以及炊具，我们根据活动的需要，先对同类产品进行了解，在听取专业人士的介绍后，对产品的性能、功率进行比较，挑选合适的产品购买。由于我园班级较多，对于一些频繁使用的小家电，如电磁炉、烤箱、微波炉等，同一产品采购2～3件，以保证多个班级同时使用。购买回来以后，我们将产品的使用方法及注意事项用实物操作的方法介绍给教师，以免教师因操作不当损坏物品。　　3．专人专室保管工具。　　配全了活动中所需要的工具，就分门别类放人大小适宜的周转箱，贴好标记，归类安放在炊事室的柜子里，有后勤人员负责借取工作。后勤人员设计借取表格，教师在每次借用时都做好登记，如借用的时间、数量、损坏的数量及归还的日期。对于工具出、入库，后勤人员及时核对数量及检查质量，对于损坏的物品酌情处理。借用小家电时，必须检查其性能是否正常，一旦出现问题，及时报修，防止因工具的问题而影响幼儿活动。在归还时，要求教师必须清洗干净、保持机器的干燥，为下次他人借取提供方便。对于小工具归还，后勤人员严格把好消毒关，要求教师或保育员必须做好消毒工作后方能归还。　　……

内容简介

　　《幼儿园课程资源丛书·小小美食家：幼儿园炊事活动》是介绍幼儿园炊事内容的活动资源，该本收录了18个炊事主题活动，分为蔬菜、豆类、瓜果类和点心主食类。炊事活动是教师根据教育目标和幼儿的发展水平而创设的活动，活动中，幼儿可按照自己的意愿和能力，在提供的炊事室或烹饪区参与准备及制作各类食物，并利用各种原材料及工具完成。幼儿园炊事活动的研究，是一个颇具理论价值、现实意义以及发展前景的课题。幼儿园炊事活动作为一种全新的园本化课程模式，同时还是最具综合性的社会实践活动，对幼儿、教师以及课程的发展都具有重大的意义和价值。

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