内容简介

本书主要内容包括：餐饮管理导论；餐饮管理的机构设置和人员组织；餐饮产品设计与价格管理；餐饮市场营销等。

第一章　餐饮管理导论
第一节　餐饮业的发展历史和发展趋势
    一、中西餐饮业的起源与发展
    二、餐饮业的业态特性
第二节　餐饮业的构成及其特点
    一、餐饮业的构成
    二、餐厅的分类
    三、餐饮经营的特点
第三节　餐饮经营理念
    一、健康饮食和绿色营销理念
    二、内部营销理念
    三、经营组合理念
    四、餐饮经营方式的创新
第二章　餐饮管理的机构设置和人员组织
第一节　餐饮部组织机构设置

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