内容简介

本教材共九个项目：餐饮企业认知，餐饮服务基本技能训练，中餐服务，西餐服务，宴会服务管理，菜单筹划设计，餐饮营销管理，宾客关系管理，餐饮服务质量管理及附录。在每个项目中分设几个任务，设立了任务情境、任务目标、任务准备、任务实施、任务回顾、任务检查、相关案例分析、任务作业、任务延展等九个方面。

作者简介

刘艳，酒店管理专业负责人,从教近20年，有酒店服务及管理实践经验,主要讲授餐饮服管与管理、饭店前厅客房服务与管理、导游基础知识等课程；主编教材《餐饮服管与管理》《饭店前厅客房服务与管理》《饭店服务质量管理》等4部，发表论文十余篇，省级精品课程主持人