营养与健康/张雅利/西安交通大学十三五规划教材_PDF下载[78MB-百度云]张雅利等2人，6人

内容简介

[

　　《营养与健康/西安交通大学“十三五”规划教材》精选营养学基础、行为特征与营养、特殊场景营养、新膳食行为解析四个模块。营养学基础模块主要介绍各类营养素功能及其与人类健康的关系；行为特征与营养模块在介绍膳食结构及膳食指南的基础上强调食物调配的原则和应用，将“多样、适量与平衡”的行为观念贯彻到营养活动中，深度解析合理营养促进健康的基础是平衡膳食、食物多样和适量这个平衡膳食的基本原则；特殊场景营养模块在介绍婴幼儿、青少年、中老年人、肥胖症患者等特殊人群生理特点及营养需求的基础上，着重简述“三高”与营养、免疫与营养、肠道微生物与营养等；新膳食行为解析模块主要就当前困扰大众的转基因食品、功能食品、有机食品、食品添加剂等问题进行科学深度解析，帮助读者走出营养误区，树立正确的营养健康观。

]

**章身边的营养学**节营养健康的概念第二节平衡膳食第三节传统营养学观点第四节中国居民营养状况第五节新技术对传统营养学的挑战第二章食物的消化道历险**节带你初识消化道第二节消化道的功能核心——能量供给第三章营养素生存法则**节蛋白质和氨基酸第二节碳水化合物第三节脂类第四节维生素第五节无机盐第六节水第七节生物活性成分第四章各类食物亮点起底**节五谷杂粮吃吃吃第二节蔬菜和水果仅仅是美颜吗？第三节无肉不欢第四节做个蛋奶贝贝第五节浓油赤酱话调料第五章你与中国居民膳食指南的距离**节膳食模式的变迁与现代生活第二节一生的营养需求第三节《中国居民膳食指南（2016）》解读第四节食谱设计第六章吃出健康还是吃出病**节营养与肠道微生物第二节营养与肥胖第三节营养与三高症第四节营养与免疫第五节营养与肿瘤第六节营养与骨骼健康第七章新膳食行为真相**节从天然活性产物到功能食品第二节无公害农产品、绿色食品和有机食品是噱头吗？第三节你从哪里来，将往何处去？——转基因食品第四节食品添加剂的内忧外患