食药用真菌中的生物活性物质及其应用研究_PDF下载[101MB-百度云]王广慧

本书特色

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全书共分5章，第1章主要介绍了食药用真菌中多糖成分的结构、构效关系、提取分离、含量测定及实际应用等内容；第2章主要介绍了食药用真菌所产漆酶的结构、催化机理、检测、产生菌的获得、分子生物学及实际应用等内容；第3章主要介绍了食药用真菌所产超氧化物歧化酶的结构、活性影响因素、催化机理、模拟研究、实际应用及潜在的开发利用价值等内容；第4章主要介绍了食药用真菌中三萜化合物的结构、来源、分离检测方法及应用等内容；第5章主要介绍了食药用真菌中的其它活性成分，包括脂质、蛋白质及肽类、矿质元素、维生素、膳食纤维及核苷的基本概况和应用情况。为了全面介绍食药用真菌中生物活性成分的*新研究进展，本书在后面附有大量的参考文献，其中很多就是本人亲历的工作。此外，在内容编排上，本书既有基础的理论研究，又有相关领域的研究热点和*新的研究进展。a

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内容简介

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　　《食药用真菌中的生物活性物质及其应用研究》共分6章，第1章主要介绍了食药用真菌的结构、类别及研究历史；第2章主要介绍了食药用真菌中多糖成分的结构、构效关系、提取分离、含量测定及实际应用等内容；第3章主要介绍了食药用真菌所产生的漆酶的结构、催化机理、检测、产生菌的获得、分子生物学及实际应用等内容；第4章主要介绍了食药用真菌所产生的超氧化物歧化酶的结构、活性影响因素、催化机制、模拟研究、实际应用及潜在的开发利用价值等内容；第5章主要介绍了食药用真菌中三萜类化合物的结构、来源、分离检测方法及应用等内容；第6章主要介绍了食药用真菌中的其他活性物质，包括脂质、蛋白质及肽类、矿质元素、维生素、膳食纤维及核苷的基本概况和应用情况。为了全面介绍食药用真菌中生物活性物质的*新研究进展，《食药用真菌中的生物活性物质及其应用研究》在后面附有大量的参考文献，其中很多就是笔者亲历的工作。

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作者简介

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王广慧，副教授，绥化学院食品与制药工程学院教师，制药工程教研室主任。

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第1章绪论1.1 食药用真菌的形态与结构1.2 常见食药用真菌的类别1.3 食药用真菌的研究及应用历史第2章多糖2.1 食药用真菌多糖成分的基础研究2.2 食药用真菌多糖的活性及应用2.3 食药用真菌多糖研究趋势与展望第3章漆酶3.1 漆酶的基础研究3.2 漆酶的应用研究第4章超氧化物歧化酶4.1 超氧化物歧化酶的基础研究4.2 超氧化物歧化酶的应用研究第5章三萜类化合物5.1 食药用真菌中三萜类化合物的基础研究5.2 食药用真菌中三萜类化合物的应用研究第6章食药用真菌中的其他活性物质6.1 脂质6.2 蛋白质及肽类6.3 矿质元素6.4 维生素6.5 膳食纤维6.6 核苷参考文献