川味儿家常菜_PDF下载[110MB-百度云]双福

本书特色

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　　川菜是我国八大菜系之一，其取材广泛，百菜百味，以善用麻辣著称，是*受大众青睐的美味。
　　《川味儿
家常菜》精心挑选了一百余道经典川味儿家常菜，分为凉菜和热菜两大类。每道菜配有精美大图，以及原料、做法、新川菜妙招等文字和图片，超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在你面前。
　　《川味儿
家常菜》不仅详细介绍了川菜特点、川菜刀功、味型等知识，还对每道川菜热菜的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川菜，是一本家庭**的川味儿家常菜指导书。

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内容简介

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近150道脍炙人口的经典新川菜·家常菜， 10步超详细图解美食制作过程，
　　1000多张高清精美图片，近200个新川菜妙招，
让你在川菜麻辣鲜香的味道中，练就自己的美食世界……

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作者简介

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双福美食文化工作室，国内顶尖的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。

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川菜演义 01 川味儿凉菜一学就会蒜泥白肉怪味白肉五彩白肉卷红油肚丝盐水猪肝姜汁腰片红油牛百叶香辣牛板筋陈皮兔丁红油兔丁怪味鸡棒棒鸡椒麻鸡钵钵鸡红油鸡翅红油凤爪香辣陈皮凤爪泡椒凤爪香辣鸡肫毛豆香辣卤鸡心芥末鸭掌泡椒鸭掌麻辣酥鱼老醋蜇头泡椒木耳剁椒花生仁姜汁豇豆臊子凉粉酸辣蕨根粉姜汁菠菜芥末菠菜段四川泡菜川北凉粉家常酥豌豆红油三丝熏干芹菜咸蛋松花球红油豆干红油腐竹麻辣千张麻辣豆腐干 02川味儿热菜一学就会火爆腰花鱼香肉丝东坡肉回锅肉榨菜肉丝泡椒脆肠蚂蚁上树姜丝肉干煸肥肠青椒肉丝合川肉片咸烧白麻辣里脊水煮肉片鱼香腰花水煮腰片夹沙肉板栗红烧肉毛血旺盐煎肉干煸牛肉丝水煮牛肉宫保鸡丁川椒辣子鸡太白鸡芋儿鸡创新麻婆鸡七星芝麻鸡啤酒鸭宫保鸭掌水煮鱼血旺鱼花酸菜鱼剁椒鱼头冬菜臊子鱼蒜瓣焖鳝段香烤鱼家常泡菜鱼四川糖醋鱼沸腾鱼片清蒸过江鱼干烧黄花鱼葱酥鲫鱼邮亭鲫鱼豆瓣鲫鱼干烧大虾宫保虾腰鲜椒鲈鱼香辣虾酸辣白菜开水白菜炝椒青笋尖辣炒卷心菜干辣茶树菇盐煎青椒干煸辣椒苦瓜鱼香茄子干煸四季豆鱼香荷包蛋家常豆腐鱼香豆腐油炸麻辣豆肉末蒸蛋三鲜豆腐干煸黄豆芽附录川味儿家常菜基础极具个性的川味儿凉菜料理法川味儿凉菜更营养的制作秘诀妙手调出川味儿凉菜好味汁川菜中的常用调料川菜的二十四种味型色形俱美的川菜刀工认识和掌握火候