烹饪工艺与营养专业理论-实践一体化教程图解面包制作技术

内容简介

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《图解面包制作技术》从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术作了系统的整理和阐述，同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点作了详细的分析和说明。《图解面包制作技术》很大的特色是将生产理论与实际制作中所遇到的问题紧密结合，书中所列产品配方均为2006年后我国珠三角地区各西点食品企业和饭店的生产资料。《图解面包制作技术》是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。《图解面包制作技术》配有大量的说明图片，便于初学者学习。

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封面

书名:烹饪工艺与营养专业理论-实践一体化教程图解面包制作技术

作者:暂无

页数:125

定价:¥36.0

出版社:中国财富出版社

出版日期:2010-05-01

ISBN:9787504733696

PDF电子书大小:37MB 高清扫描完整版

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