波尔多葡萄酒学院品鉴课_PDF下载[36MB-百度云]法国波尔多葡萄酒学院

本书特色

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本书包含波尔多葡萄酒知识大全和品鉴指南，无论您是葡萄酒爱好者、初学者还是单纯为了满足好奇心，它都能帮您全面认识丰富多样的波尔多葡萄酒，带您探索葡萄酒庄，了解葡萄产区、风土、品种及酿造过程，初学混合红酒艺术和品酒方法，了解*好的红酒美食搭配……

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内容简介

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本书包含波尔多葡萄酒知识大全和品鉴指南，无论您是葡萄酒爱好者、初学者还是单纯为了满足好奇心，它都能帮您全面认识丰富多样的波尔多葡萄酒，带您探索葡萄酒庄，了解葡萄产区、风土、品种及酿造过程，初学混合红酒艺术和品酒方法，了解优选的红酒美食搭配……

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作者简介

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法国波尔多葡萄酒学院于 1989 年由波尔多葡萄酒行业协会创办，现已成为法国以及国际领先的葡萄酒学院。学院面向个人及专业人士，提供从初级到高级的红酒专业培训课程，从品酒理论到实践，再到酒庄参观。如今在全球已有 36 所分校。

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目录
前言 12 1　波尔多葡萄酒的地理条件享誉世界的波尔多 16历史追溯 16葡萄培育风向标 19波尔多葡萄酒的出口 20什么是“原产地控制命名”/“原产地保护命名”（AOC/AOP） 24 2　波尔多葡萄酒独具葡萄酒特色的波尔多 31波尔多，葡萄酒之都 31波尔多酒庄 35葡萄酒旅游：葡萄酒之路 38独特的葡萄酒产业链 44葡萄种植业 44经纪业 45酒商业 45波尔多葡萄酒——神奇的化学方程式 49葡萄产区和葡萄土壤的概念 49气候和地形：得天独厚的宝地 50葡萄土壤 53葡萄品种 54白葡萄酒品种 56劳作者与混合酿造艺术 57小块土地 60色彩缤纷的波尔多葡萄酒 61波尔多葡萄酒的六大法定产区图解 64波尔多红葡萄酒、超级波尔多红葡萄酒、波尔多桃红葡萄酒、波尔多淡红葡萄酒 67波尔多丘葡萄酒（红葡萄酒） 68圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克葡萄酒（红葡萄酒） 71梅多克和格拉夫葡萄酒（红葡萄酒） 74波尔多干白葡萄酒 79波尔多甜葡萄酒（微甜葡萄酒和甜葡萄酒） 83分级制度及列级名庄 90列级酒庄 901855年分级制度（梅多克产区和苏玳产区） 91格拉夫产区分级制度 96圣埃美隆产区分级制度 97梅多克产区中级酒庄分级制度 98梅多克产区艺术家级酒庄 99 3　波尔多葡萄酒艺术葡萄种植者的一年 104剪枝和葡萄园工作 114剪枝，为了葡萄苗的茁壮成长 114未成熟时期葡萄树的管理 117葡萄收获时节 120葡萄酒的诞生 122红葡萄酒的酿造 123干白葡萄酒的酿造 128甜白葡萄酒的酿造（微甜葡萄酒和甜葡萄酒） 131粉红葡萄酒、淡红葡萄酒的酿造 133气泡葡萄酒的酿造 133酒窖：古老方法和尖端技术的统一 137葡萄分拣 137*先进的浸渍法 138不锈钢酿酒桶、木质酿酒桶还是混凝土酿酒桶？ 138窖陈秘诀 140混酿详解 141时间的艺术：年份酒的概念 144 4　从酒窖到餐桌品鉴细则 156无干扰的易感的精神 157使用哪种杯子 159品鉴步骤 159餐桌上 176正确开瓶 177注意温度 178使用什么类型的醒酒器 178无限搭配 183葡萄酒的储藏 190拥有一个好酒窖 190没有酒窖的情况 191葡萄酒的饮用期 191如何阅读酒标 192
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