健康饮食-科普知识大百科.生活百科卷_PDF下载[99MB-百度云]本书编委会

**章　营养科学素养　1．什么是营养素?人体需要哪些营养素?　2．不同人群对营养素的需求量相同吗?　3．什么叫能量?一个人每天需要多少能量?　4．什么是体重指数?您的体重正常吗?　5．什么是碳水化合物?　6．碳水化合物对人体有哪些作用?　7．碳水化合物主要来自哪些食物?　8．脂肪分为哪几类?　9．脂类对人体有哪些基本作用?　10．什么是反式脂肪酸?为何不宜多吃反式脂肪酸?　1 1．富含反式脂肪酸的食物有哪些?　12．为什么不宜多吃油炸食品?　13．如何才能减少或消除煎炸食物的致癌物?　14．什么是油脂变质?变质的油脂有什么危害?　15．怎样才能防止油脂变质?　16．脂肪有“有益”和“有害”之分吗?　17．胆固醇有“好”“坏”之分吗?每天摄入多少胆固醇较适宜?　18．为什么要控制每天的食用油量?成人每天吃多少油适宜?　19．哪些食物含不饱和脂肪酸更多?　20．蛋白质在人体中有哪些作用?　21．矿物质与人体有什么关系?　22．矿物质在人体中有哪些作用?　23．为什么要限制每天盐的摄人量?　24．钙在人体中有哪些作用?　25．钙主要来自哪些食物?　26．哪些因素可影响钙的吸收?　27．老年人为什么容易“缺钙”?如何补钙?　28．骨头汤补钙有效吗?　29．高钙奶能更好地补钙吗?　30．为什么晒太阳不足容易导致缺钙?　31．补钙越多越好吗?　32．人体缺铁会有哪些信号?　33．如何有效补充铁元素?　34．锌对人体有哪些作用?缺锌有哪些危害?　35．锌的主要食物来源有哪些?　……第二章　主食第三章　蔬菜、水果第四章　奶类及豆类第五章　蛋类及水产