凉拌菜-一学就会的家常菜_PDF下载[57MB-百度云]吴昊天

节选

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《一学就会的家常菜(凉拌菜)》编著者吴昊天、吴杰。
本书是金盾版“一学就会的家常莱”系列丛书,其中包括炒菜、炖莱、凉拌菜、蒸点烩菜、汤莱、主食等,是专门针对全无烹饪经验却有强烈学习愿望的读者所设计的。
综观当今书市,有大量介绍家常菜”的图书,虽然名日家常菜”,但原料品种繁多,调味品五花八门,制法复杂,专业性很强,让人望而却步。而本书则完全针对初学者的实际水平和迫切需求,以生活中*普通的烹饪原料、*基本的烹调手法、*实用的莱例为教材,通过简洁的文字和直观的彩图,加以具体讲解。本书所选莱例,可谓真正的百姓家庭常做常吃的家常饭莱。本书适合所有初学者,无论是新婚小夫妻还是三口之家,或是尚未成家的单身上班族,均可照书学练。
本书向广大初学烹饪者介绍了家庭中*常吃的各种凉拌莱,书中莱肴按蔬菜类、豆制品类、禽蛋类、水产类、畜肉类划分,共120款,并配有精美的彩色图谱。本书内容丰富,图文并茂,通俗易懂,科学实用,是烹饪初学者*理想实用的教科书。

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本书特色

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《一学就会的家常菜(凉拌菜)》编著者吴昊天、吴杰。
《一学就会的家常菜(凉拌菜)》是一本专为平时
很少甚至从不下过厨房的人士编写的家庭实用菜谱书。书中为烹饪初学者精选了人们日常饮食中用料*普
通、制法*简单的120款家常凉拌菜，以简洁的文字配上精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作步骤
及操作要领，做了详尽的讲解。本书图文对照，简明实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者特
别是初学者，以及家庭主妇来说，是一本十分难得的烹饪入门教材。

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作者简介

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　　吴昊天，国家特级烹饪师，自幼酷爱烹饪、摄影，先后跟随中国著名烹饪大师、著名烹饪设计师刘风凯、吴杰等人学艺。多年来编著或参与编著出版了《中国著名八大菜系精选教材》、《东北菜精华》、《清真名菜谱》、《北方美味家常菜》、《宫廷菜美味30种》、《图解家庭微波炉食品制作》等烹饪图书，并有许多摄影作品被书中采用。
　　吴杰：

　　大学毕业，著名烹饪讲师，国家高级营养师，国家特一级烹饪名师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)，曾在全国烹饪大赛中荣获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》、《中国南北名点》、《临考学生科学配餐》、《科学营养餐精华》、《滋补禽肉菜》、《香鲜蛋品菜》、《诱人主食》、《养生保健豆制品菜》、《养生保健食用菌菜》、《养生保健水产品菜》、《养生保健畜肉菜》、《养生保健禽蛋菜》、《补肾壮阳调养菜谱》、《补肾滋阴调养菜谱》、《冠心病食疗菜》、《术后病人食疗菜》、《更年期综合征食疗菜》、《气管炎止咳平喘食疗菜》、《女性孕产期食疗食补处方》、《男性保健食疗食补处方》、《儿童生长食疗食补处方》等著作180余部。

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一、畜肉类l 蒜泥猪肉蒜香牛肉2 椒盐狗肉凉拌狗肉3 狗肉拌黄瓜炝拌肉皮4 肉皮拌辣椒辣椒炝火腿肠5 猪心拌双蔬猪心拌茼蒿6 肚丝拌青椒炝拌猪肝7 炝拌腰片辣油拌腰花8 葱油拌肺片凉拌牛百叶9 百叶拌香菜辣拌蹄筋10 蹄筋拌油菜炝拌牛蹄筋二、禽蛋类ll 酸辣仔鸡兰花拌鸡翅12 凉拌鸡片麻香鸡丝13 甜酱鸡丝鸡丝拌黄瓜14 鸡丝拌蒜薹鸡丝拌蜇皮15 鸡丝拌辣椒。凉拌鸡丁16 鸡丁拌黄瓜鸡丁拌西兰花17 白切仔鸭酸辣鸭掌18 炝拌鸡心鸡心拌芹菜19 凉拌鸭胗葱香鹅蛋20 肉酱拌鸡蛋葱香松花蛋2l 肉酱拌鹅蛋三、水产类麻酱鱼丝22 兰花炝虾球鲜虾拌草菇23，鲜虾拌蒜薹墨鱼拌菜心24 海螺拌洋葱墨鱼仔拌海螺25 凉拌海螺扇贝炝奶白菜26 贝肉拌菜心蚬尖拌辣子27蚬尖拌黄瓜蚬尖拌兰花28 蚬尖拌蒜薹蛏子拌黄瓜29 蛏子拌荷兰豆牡蛎拌豆腐30 拌海蜇头海参拌豆芽3l 兰花鱼片四、豆制品类葱拌豆腐32 辣酱拌豆腐松花拌豆腐33 辣椒油豆腐葱香豆腐卷34 拌干豆腐丝豆腐丝拌彩椒35 肉丝拌干豆腐菠菜拌干豆腐36 炝拌绿豆芽肉丝拌豆芽37 豆芽炝菠菜豆芽拌芹菜38 肉末拌豆腐豆干炝芹菇五、蔬蔡类39 炝拌魔芋水果沙拉40 生拌莴苣拌油麦菜4l炝拌油麦菜炝拌木耳42 蒜香彩椒糖醋彩椒43 凉拌西兰花肉丝拌黄瓜44 土豆丝拌火腿肠芹菜炝火腿肠45 土豆丝炝芹菜炝拌圆白菜46 圆白菜拌肉丝蒜香豇豆47 炝拌菠菜菠菜炝白玉菇48 花生拌菠菜肉末拌茄子49 杏仁拌黄瓜红油菜花50 芹菜炝鸡胗拌酸辣白菜5l 红油拌金针金针菇炝黄瓜52 炝拌双瓜炝拌花生米53 甘蓝炝双蔬酱拌农家菜54 黄瓜拌豆芽辣子拌油菜55 肉丝拌菠菜凉拌蒿子秆56 冬笋拌鸡胗鸡丝拌榨菜57 拌萝卜丝糖醋双丝58 辣油芥菜丝萝卜拌粉丝59 肉丝拌凉粉酸辣凉皮60 麻香魔芋魔芋拌豆皮