食帖 22 多谢款待!日本料理完全保存本

本书特色

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日本料理，为何能成为“世界的料理”？《多谢款待！日本料理完全保存本》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书，也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理，再到对其精神内核的思考，本书挖掘出了日本料理的多样魅力，料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。
更有22道家庭日本料理食谱，另附日本金缮食器鉴赏图册。

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内容简介

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《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的图书系列。《食帖. 多谢款待！日本料理接近保存本》以“和食”为主题，从和食的历史发展、所体现的日本传统文化和所蕴含的美学与哲学等方面，对和食进行了全面解读。多位日本料理研究家、料理职人和人气餐厅主厨，以期为对饮食文化及日本文化感兴趣的读者提供有深度的阅读内容。内容充实，图片精美，力求为读者提供很有创意和价值感的阅读体验。

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作者简介

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高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书作者，已出版食帖04：肉！肉！肉！》《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》《食帖07：大丈夫生于厨房》等。

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目录

拉页 日本料理编年史 / 四季风物，汇于盘盏融合之食群访 吃日本料理时的内心活动
Chapter 1 日本料理的基础西田宗生 米，至简之至味出汁，一碗汤的日式美学酵，日本料理的味觉之本山本征治 我想和强调个性的世界划清界限德冈邦夫 心意相通的瞬间，即怀石日本料理格局的逐步展开怀石之礼栗原晴美 去做料理吧，从你*爱的那道开始土井善晴 极简中的精神内核日本料理十二物来自海的恩惠：江户前三大料理列岛饮食多样性馆世志仁 寿司之趣，在于变关西关东，饮食文化AB面日本厨刀的选购与保养
Chapter 2 日本料理的究极味土江彻 一枚和果子里观四季茶禅一味的日本茶道小仓忠辅 传统技艺下的纯净甘甜：日本豆腐料理市场，一座城市的饮食日常日本料理中的常见水产和食礼仪规范手册北大路鲁山人，狂放不羁的天才美食家日本料理误区二十解新宿西口回忆横丁散步地图 深夜，到居酒屋去校园午餐与国民饮食态度日本料理中的西洋血统无非想吃盘饺子岸田周三 三星十余年，对料理的本质思考和食无国界和食健康分析东条英员 加利福尼亚卷创始人：新鲜是改良和食的关键
Chapter 3 每天的日本料理谈谈日本早餐派系小林金二 日本料理在北京的二十八年四款经典和果子制作指南 和果子的美，自己做过才知道
别册 金缮：惜物之心

封面

书名:食帖 22 多谢款待!日本料理完全保存本

作者:林江

页数:268

定价:¥89.0

出版社:中信出版社

出版日期:2019-11-01

ISBN:9787508685175

PDF电子书大小:47MB 高清扫描完整版

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