中国食谱-第二版

本书特色

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本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。
1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。
因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

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内容简介

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1. 古有《随园食单》，近有《中国食谱》，美食家的300个家常食谱
2. 杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著
3. 20多种文字出版，《纽约时报》报道，风靡欧美半世纪，首次译成中文版
4. 学术大师赵元任 作注
5. 著名学者、一代宗师 胡适 前言
6. 诺贝尔文学奖得主 赛珍珠 作序
7. 第二版精心修订，内容更加完善

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作者简介

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杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。
她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。
著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

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目录

中国食谱 （How to Cook and Eat in Chinese）
前 言
序 言（胡适）
导 言（赛珍珠）
作者笔记
习惯用法及提示
**部分 做饭与吃饭
第1 章
导言
第2 章
食材
第3 章
作料
第4 章
炊具餐具
第5 章
备菜
第6 章
烹调
第二部分 菜谱和菜单
第1 章
红烧肉
第2 章
肉片
第3 章
肉丝
第4 章
肉丸或肉饼
第5 章
特色荤菜
第6 章
牛肉
第7 章
羊肉和羔羊肉
第8 章
鸡
第9 章
鸭
第10
章 鱼类
第11
章 虾
第12
章 海味
第13
章 蛋
第14
章 蔬菜
第15
章 汤
第16
章 火锅
第17
章 甜品
第18
章 米饭
第19
章 面条
第20
章 糕点
第21
章 用餐与菜单
第22
章 豆制品
第23
章 中餐健康饮食
关于茶的注解

怎样点中餐（How
to Order and Eat in Chinese）
前 言
自 序
第1 章
餐与两餐之间
第2 章
中国餐桌习俗
第3 章
菜肴与调味品的类型
第4 章
便餐
第5 章
怎样点便餐
第6 章
宴会
第7 章
粤菜
第8 章
北方食品
第9 章
川菜
第10
章 南方菜
第11
章 怎样阅读中文菜单
写给美食家的后记

中文版编后记

校订说明

封面

书名:中国食谱-第二版

作者:杨步伟

页数:368

定价:¥58.0

出版社:九州出版社

出版日期:2017-06-01

ISBN:9787510852657

PDF电子书大小:96MB 高清扫描完整版

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