法式甜点

本书特色

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《法式甜点》汇集了Christophe Rhedon、Mathieu Blandin两位鼎级大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。

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内容简介

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★世界ding级甜点大师的经典配方
《法式甜点》收录法国甜点MOF大师Christophe Rhedon、法国里昂甜点世界杯冠军Mathieu
Blandin独家甜点制作配方及制作技法。

★附赠甜点制作视频，帮助初学者边看边学

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作者简介

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王森世界名厨中心

从2013年正式成立以来，专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流，吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界ding级酒店主厨，组成强大的师资队伍，被业内誉为美食学院中的”哈佛”。

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目录

理论
常用材料
常用工具
法式甜点中重要但易被忽视的细节

马蒂厄·布朗丹 Mathieu Blandin
个人介绍
01 菠萝草莓塔
02 覆盆子巧克力蛋糕
03 覆盆子小马卡龙
04 黑加仑蒙布朗
05 加勒比蛋糕
06 焦糖闪电泡芙
07 巧克力扁桃仁酱蛋糕
08 巧克力焦糖蛋糕
09 巧克力橘子蛋糕
10 巧克力榛子蛋糕
11 青柠牛奶蛋糕
12 香草芒果蛋糕
13 香草巧克力塔
14 香草闪电泡芙
15 紫罗兰黑加仑小马卡龙

克里斯多夫·雷丁 Christophe
Rhedon
个人介绍
01 巧克力塔
02 香草奶油塔
03 菠萝香草塔
04 抹茶歌剧院蛋糕
05 芒果覆盆子联盟
06 异域风情
07 橙香栗子慕斯蛋糕
08 红果杏仁夏洛特
09 橙子协奏曲
10 我的泰坦（苹果焦糖塔）11 千层蛋糕
12 大马卡龙

封面

书名:法式甜点

作者:王森

页数:143页

定价:¥88.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2017-05-01

ISBN:9787518407736

PDF电子书大小:70MB 高清扫描完整版

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