酒经译注

节选

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《酒经译注》为《中国古代科技名著译注丛书》一种。《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论，主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下，记载了整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长，另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。《酒经译注》有注释和白话译文，兼有专业性和可读性。

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内容简介

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本书共三卷，卷上作为全书的总论，主要从酒的历史、酒对人生的意义及酿酒的一般理论等几个方面作了简明的论述；卷中论述制作酒麴的理论和方法等内容。

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目录

出版说明
前言
凡例
卷上
卷中
  总论
  顿递祠祭麴
  香泉麴
  香桂麴
  杏仁麴
  瑶泉麴
  金波麴
  滑台麴
  豆花麴
  玉友麴

封面

书名:酒经译注

作者:李肱

页数:108

定价:¥20.0

出版社:上海古籍出版社

出版日期:2011-02-23

ISBN:9787532557264

PDF电子书大小:137MB 高清扫描完整版

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