烹饪实训项目指导书

内容简介

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　　《烹饪实训项目指导书》的编写以餐饮行业厨房的实际运作模式为基础，同时结合学生培养的特殊性，重点选择厨房中常见的切配、热菜烹调、主食制作、卫生保洁等工作岗位作为实训项目对学生进行综合技能训练。　　书中随文配以相关图片，对每个实训项目的工作流程、环节要点尽可能进行详细说明与指导，对学生参与厨房工作具有很强的实际指导意义。

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目录

实训项目一切配岗位实训指导实训项目二烹调岗位实训指导实训项目三面点岗位实训指导实训项目四主食岗位实训指导实训项目五保洁岗位实训指导

封面

书名:烹饪实训项目指导书

作者:陈坤洁

页数:48

定价:¥19.0

出版社:四川科学技术出版社

出版日期:2015-08-01

ISBN:9787536481381

PDF电子书大小:74MB 高清扫描完整版

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