最详尽的蛋糕裱花教科书-随书附赠DVD光盘

内容简介

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　　本书是目前市面上*相近的蛋糕裱花制作全书，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘。

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作者简介

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　　王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

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目录

**章　基础常识篇第二章　基本技法篇第三章　基本应用实例第四章　传统蛋糕装饰作用篇第五章　传统蛋糕的创作原理篇第六章　传统花边的分割原理及方法第七章　花边在水果蛋糕中的应用第八章　实战操作……

封面

书名:最详尽的蛋糕裱花教科书-随书附赠DVD光盘

作者:王森 主编

页数:130

定价:¥38.0

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2013-05-01

ISBN:9787538180169

PDF电子书大小:132MB 高清扫描完整版

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