名师的快手私房菜-(第三版)_PDF下载[143MB-百度云]柯俊年

内容简介

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　　用爱做好菜，用心烹佳肴
　　80个小妙招，教你轻松应对烹调难题。
　　私房法宝，轻松烹调，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬，迅速烹制超人气的美味佳肴！
　　如何处理皮蛋不粘手？如何处理虾仁才不会吃起来沙沙的？如何做出金黄不油腻的法式吐司？如何做出美味又多汁的汉堡肉？
　　烹饪问题百十种，烹调老师为你一一解答，从挑菜、买菜到轻松保存，从原料加工到美味上桌，一次到位。　

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新手下厨**常识
chapter 1 家常海鲜菜——阿芳老师教你如何聪明采购、轻松保存、快速上菜
　如何做出不成不苦的咖喱海鲜？
　如何做出清爽不油腻的虾松？
　如何煮出爽脆可口的椰菜墨鱼羹？
　如何炒鱼片不碎散？
　如何做出香酥光滑的月亮虾饼？
　如何炒鱿鱼不卷起？
　如何煎（鱼勿）仔鱼蛋饼不焦黑？
　如何炒鱿鱼既入味又不干硬？
　如何炒蛤蜊才能不腥、不臭、不成？
　如何在家自制咸鱼豆腐煲？
　如何炸出完整不松脱的甘蔗虾？
　如何处理虾仁才不会吃起来沙沙的？
　如何做出令人满意的凉拌海鲜？