四季和食-银座驰走啐啄的美食

本书特色

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　　日本料理店宛如天上的繁星，数不胜数。但能使四季浑然其中、让人一边品味着美食一边步入季节怀抱的日本料理店却少之又少。“驰走啐啄”无疑是能够达到这一水平的为数不多的日本料理店之一。《和味道：四季和食》以银座名店“驰走啐啄”的美食作品为例，传授将四季融入日常之味的秘诀，传达日本料理的真意。

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内容简介

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　　《和味道：四季和食》所介绍的日本料理，全都是西塚厨师基于对各种食材的钻研而创作的原创作品。富有创意而不流于花哨，饶有趣味但并不张扬。每一道莱都包含着日本料理在悠久的历史中积蓄下来的智慧，有品位但同时又不乏家常菜的淳朴。这些菜在食材的搭配、刀工、配色、装盘、器皿、菜量等方面都有其别致之处，给人启发，耐人寻味。

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作者简介

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　　平松洋子，日本饮食生活作家。奔走于世界各地，以饮食文化与生活为写作主题，活跃于《每日新闻》《ALL读物》《周刊文春》《dancyu》等日本各大报刊杂志，文风轻妙又感性，背后富含深刻的哲思。2006年以《买不到的味道》获得Prixdes Deux Magots Bunkamura文学奖，2012年以《野蛮的阅读》获得第28届讲谈社散文奖。

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目录

理解日本料理的**步春野菜鲷鱼龟户萝卜文蛤银鱼竹笋夏鳗鲕囊荷番茄童鱼茄子鳕鱼秋芋头鲭鱼蘑菇梭子蟹三文鱼芋茎冬鸭子葱白菜海参牡蛎紫菜日本料理不需要食谱——西塚茂光厨师如是说

封面

书名:四季和食-银座驰走啐啄的美食

作者:平松洋子

页数:149

定价:¥48.0

出版社:青岛出版社

出版日期:2017-12-01

ISBN:9787555253037

PDF电子书大小:67MB 高清扫描完整版

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