软欧面包轻松做_PDF下载[135MB-百度云]子石著

本书特色

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《软欧面包轻松做》是一本软欧面包基本制作教程，不仅为你讲述软欧面包制作的基础知识，详细的面包制作教程通过图文并茂的形式对每一个作品进行展示，更是带你体验不一样的软欧面包生活。本书有23个的软欧面包作品，跟着这本书让零基础的软欧面包爱好者，也能轻松制作出自己喜爱的高颜值的软欧面包作品。
本书共分为两大部分内容，*部分为面包制作基础理论，本书*章告诉大家做好面包首先要理解面团形成的原理、发酵原理、烘烤原理，把控好时间、温度、面团状态三要素以外，更重要的是要在制作过程中添加“热爱”，因为有热爱，才能感受到发酵带给你的惊喜，收获面包烘烤出炉时那一刻的美好；第二部分为面包制作指南，23款软欧面包图文制作教程。要想制作出好吃的面包，必须先从基础的面包开始不断练习，才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时，就一定也能制作出其他面包。作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明，也希望在大家解决制作面包时遇到的困难时对您能有一定的帮助。

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内容简介

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这是一本介绍软欧面包制作的书, 书中对软欧面包进行基本介绍, 并针对软欧面包材料的选择、工具的选择、面包制作基本流程、发酵的基本原理等, 用通俗易懂的方式展示给读者。全书将软欧面包分为: 果酒果酱类、咖啡可可类、抹茶芝士类、水果类、杂粮蔬菜类, 分享了20多种美味的软欧面包做法。

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作者简介

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子石，面包挚爱者，专注手作面包研究，对软欧面包有独特的理解，擅长在面包制作中展现精细美。2011年，他创办“会呼吸的麦穗”工作室，在国内多家烘焙机构担任教师，不定期开设面包专项课程，与广大烘焙爱好者和从业者分享面包制作经验。

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Chapter 1 面包制作理论基础 7
制作工具 8
制作材料10
制作流程16
制作方法20
常用酵种21
Chapter
2 面包制作指南 27
火龙乳酪28
伯爵奶酥32
杂粮奶酪36
青涩花蕾40
黄金芝士熏鸡 44
墨鱼芝心48
红酒甜心52
芒疯了 56
菠菜芝士60
魔咖64
罗勒熏鸡68
脆皮橘 72
映日紫米76
榴莲乳酪80
元气南瓜84
香芋之恋88
蒜香软法92
娜只斗牛96
雷神 100
黑爵莓果104
黑糖麻薯108
可可蕉蕉112
酒酿紫薯116