本书特色

《雅舍谈吃》曾深刻影响了包括《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿在内的众多美食家，可谓一部吃货的自我修养之书。梁实秋的文字篇篇精致，优雅、幽默、有趣，常旁征博引，信手拈来浑然天成，”绚烂之极归于平淡”。梁实秋谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。

内容简介

本书全面收录了梁实秋关于美食的文章，这些文章不仅描绘了老北京和其他各地的特色美食，也呈现了中国数千年的文化底蕴，更融入了作者对故土和亲人的浓浓情意。梁实秋一生未能忘情于诗酒，身居台湾地区时仍对老北京的美食念念不忘。他久久牵念的并不只是食物本身，还有那些美味所承载的一段段记忆。那记忆中有家的味道，有故乡的模样，这些都印刻在他的心底，永不会淡忘。

作者简介

梁实秋（1903—1987） 1903年出生于北京，祖籍浙江杭县（今杭州）。中国有名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家，靠前个研究莎士比亚的，一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，等等。其散文似乎都是信手拈来，时而流连于衣食住行，时而沉醉于琴棋书画，有时天文地理，有时人情世故。没有生之无聊死之激烈的大悲大喜，而是在简洁的文字中透出高雅、平和，以及一种积极温暖的情味。

●辑故都佳肴

豆汁儿烧饼油条

酸梅汤与糖葫芦

饺子

水晶虾饼

汤包

煎馄饨

核桃腰

核桃酪

酪

栗子

满汉细点

酱菜

茄子

菠菜

烧鸭

锅烧鸡

芙蓉鸡片

烤羊肉

烧羊肉

白肉

爆双脆

炸丸子

乌鱼钱

铁锅蛋

第二辑四海珍馐

八宝饭

烙饼

薄饼

粥

锅巴

面条

莲子

韭菜篓

菜包

笋

豆腐

熘黄菜

龙须菜

醋熘鱼

两做鱼

瓦块鱼

鲍鱼

黄鱼

生炒鳝鱼丝

鱼翅

鱼丸

海参

西施舌

干贝

炝青蛤

蟹

火腿

鸽

拌鸭掌

糟蒸鸭肝

咖喱鸡

腊肉

佛跳墙

狮子头

第三辑人生真味读《中国吃》

再谈“中国吃”

读《烹调原理》

读《媛珊食谱》

《饮膳正要》

关于苹果

窝头

由熊掌说起千里莼羹，未下盐豉

炸活鱼

大菜

腌猪肉

肉

吃相

请客

厨房

五斗米

味精

吃

饭前祈祷

圆桌与筷子

馋

萝卜汤的启示

说酒饮酒

酒壶

吃醋

喝茶

粽子节

北平的零食小贩

记日本之饮食店

吃在美国

“麦当劳”

包装

豆腐干风波

康乃馨牛奶

你来摘

“啤酒”啤酒