康乐服务与管理
节选
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3.策划组织户外活动前的注意事项 为了亲近大自然而到野外活动，结果却因意外事件受伤或陷入困境，实在是得不偿失。为避免户外意外事故的发生，策划活动时应注意以下几点： 1）根据自己的经验和掌握的户外知识与户外技能来策划组织活动，不要好高骛远。 2）策划组织活动要计划周密，符合实际。 3）要有立刻取消活动的勇气。如果发生意外或继续前进会有危险时，应果断取消行程。二、户外康乐运动项目运作与管理的特点 户外康乐运动项目由于其服务项目的独特性，在运作与管理上除了具有饭店室内康乐项目管理的一些共性之外，还具有以下几个特点： 1）户外康乐运动项目的运作既有独特性，又具有整体性。因为户外康乐运动项目不可以脱离饭店的总系统、总形象、总概念，否则便会破坏饭店产品的完整性，降低饭店组织系统的效率，妨碍饭店获得*大的经济效益。 2）户外康乐运动项目的运作不仅仅要满足新奇客人的需求，还要积极为社会做贡献，它所提供的产品，应使当地的客源也有充分的选择余地。 3）户外康乐运动项目的运作与管理，应坚持社会主义精神文明的方向，坚决杜绝“黄、丑、非”等肮脏行为的出现，坚持两个效益一起抓的经营方向。 4）户外康乐运动项目的运作经营属劳动密集型的生产形式，由于服务项目及内容的专业性，因而需要一定的专业与技术人员，如教练员、裁判员、定线员、社会体育指导员等。 5）户外康乐运动的服务主要是由劳动与设备的共同作用而形成的，因而，服务与管理对客人的满意程度，以及他们对康乐部的评价起着重要的作用。 6）户外康乐运动项目的营业在操作上存在着相当大的差异，而各个项目有兼具各自的服务特点，具有自身的操作程序和规范，因而在管理上具有一定的难度。 7）由于某一些项目的营业环境较为复杂，要允许管理模式上具有一定的原则性和灵活性。 8）户外康乐运动项目不仅要协助其他部门参与社会竞争，其本身也要参与社会竞争，不断开发新的市场。 9）户外康乐运动项目的服务对象具有随机性，如接待的人数、销售水平等的随机性大，往往随客人的兴趣、爱好、年龄、身体状况等不同而变化，因此，户外康乐服务项目要达到较高水平就应该根据不同参与者的特点，有针对性地区别对待，以达到优质服务。 ……
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内容简介
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《高等职业教育“十一五”规划教材·高职高专旅游类教材系列：康乐服务与管理》在借鉴了国内较多知名饭店康乐部门的实际工作经验的基础上，对饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身等服务，以及销售经营、服务质量管理、安全与卫生管理等内容，进行了系统的论述。 全书共分9章，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容。 《高等职业教育“十一五”规划教材·高职高专旅游类教材系列：康乐服务与管理》适合作为高职高专院校旅游管理专业教材，也可供企事业单位相关从业人员参考。
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目录
**章 康乐经营与管理概述**节 饭店康乐经营概述一、康乐活动的起源与发展二、饭店康乐部的地位第二节 康乐项目的设置一、康乐项目设置的基本原则二、康乐项目设置的主要依据三、康乐项目设置的基本类型第三节 康乐部的组织机构一、组织机构的设置原则二、康乐部部门主管的岗位职责三、康乐服务员岗位的基本素质要求第四节 我国饭店康乐经营现状与发展前景一、我国饭店康乐部的经营现状二、我国饭店康乐部的主要作用三、我国饭店康乐业的发展前景小结小资料案例分析思考与练习第二章 饭店康乐市场的特征**节 康乐经营的市场环境一、影响饭店康乐经营的三大环境二、设置康乐项目的依据三、设置康乐项目的原则第二节 饭店康乐项目的类型与特点一、康体休闲类项目二、保健休闲类项目三、娱乐类项目第三节 饭店康乐经营的市场特征一、康乐消费具有很大的弹性二、康乐消费特点多样化三、康乐定位差异日益明显四、康乐项目日益显示特色功能五、康乐管理模式呈现多样性第四节 康乐项目的优势分析一、康乐经营的地域优势二、相对于竞争对手的优势分析三、饭店的价格优势分析四、饭店形象优势分析五、饭店投资效益分析小结小资料案例分析思考与练习第三章 娱乐休闲类项目的经营与管理**节 酒吧服务一、酒吧的传统类型二、酒水推销技巧三、酒水服务的步骤四、酒水服务的要点和注意事项第二节 歌舞厅、卡拉OK、KTV服务一、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的步骤二、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的要点和注意事项第三节 棋牌室服务一、常见的棋牌项目二、棋牌服务的步骤三、游戏机房服务的要点和注意事项第四节 游戏机房服务一、游戏机房简介二、游戏机房服务的步骤三、游戏机房服务的要点和注意事项小结……第四章 运动类项目的经营与管理第五章 保健休闲类项目的经营与管理第六章 户外活动项目管理第七章 康乐部安全与卫生管理第八章 康乐部服务质量管理第九章 康乐部促销管理参考文献
封面
书名:康乐服务与管理
作者:左剑
页数:181
定价:¥21.0
出版社:科学出版社
出版日期:2011-05-09
ISBN:9787030208705
PDF电子书大小:129MB 高清扫描完整版