淀粉工艺学

本书特色

[

《淀粉工艺学》共七章，全面地介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。不仅提供了经典的淀粉理论和技术，还完善和补充了近些年来出现的新产品、新技术和新方法。本书内容与科研、生产实践结果紧密结合。

]

内容简介

[

本书介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术, 包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品、淀粉的检测技术, 以及经典的淀粉理论和技术、近年来出现的新产品、新技术和新方法等内容。

]

封面

书名:淀粉工艺学

作者:程建军主编

页数:259页

定价:¥49.0

出版社:科学出版社

出版日期:2011-12-01

ISBN:9787030324276

PDF电子书大小:153MB 高清扫描完整版