饮食营养与卫生

内容简介

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本书共四篇, **篇饮食营养基础, 介绍膳食六大营养素的分类、生理功能、人体需要量及膳食来源, 能量的单位及消耗, 各类食物的营养价值 ; 第二篇膳食指导与评估 ; 第三篇饮食卫生基础, 介绍饮食卫生与人体健康关系、食物中毒及其预防措施、餐饮卫生管理方法 ; 第四篇航空食品配餐与质量控制, 介绍航空食品配餐方法、航空食品安全质量控制与成本核算方法及航空餐饮服务。

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封面

书名:饮食营养与卫生

作者:吴肖淮，高臣，陈冬梅主编

页数:11,303页

定价:¥48.0

出版社:科学出版社

出版日期:2012-03-01

ISBN:9787030336279

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