酶工程

内容简介

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　　本书由江南大学、重庆大学和南京工业大学从事酶工程教学的一线教师集体编写而成，以经典案例分析的方式论述了酶工程技术基础知识，将基础理论与酶工程的工业应用及科学研究相结合。全书共分八章——酶工程基础、酶的发酵生产、酶的提取与分离纯化、酶功能改造、酶与细胞的固定化、非水相酶催化、酶反应器及酶的应用。

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目录

前言**章 酶工程基础**节 酶工程概述第二节 酶催化作用机制第三节 酶促反应动力学和抑制作用第四节 酶活力的影响因素第五节 酶的多样性第六节 总结与展望思考题主要参考文献第二章 酶的发酵生产**节 微生物产酶菌种第二节 产酶培养基及种子培养第三节 酶发酵的工艺控制第四节 酶合成的调节第五节 提高发酵产酶的措施思考题主要参考文献第三章 酶的提取与分离纯化**节 粗酶液的制备第二节 酶的分离纯化第三节 酶制剂工艺思考题主要参考文献第四章 酶功能改造**节 酶基因工程改造的基本原理第二节 酶的定点突变第三节 酶分子的定向进化第四节 酶的半理性设计第五节 酶的化学修饰思考题主要参考文献第五章 酶与细胞的固定化**节 酶的固定化第二节 辅酶的固定化第三节 细胞固定化第四节 酶和细胞固定化载体第五节 固定化酶（细胞）的表征第六节 固定化酶（细胞）的应用思考题主要参考文献第六章 非水相酶催化**节 典型的非水相酶催化体系第二节 有机溶剂体系中的酶结构与性质第三节 非水相酶催化的影响因素及调控策略第四节 非水相体系酶催化的典型例子思考题主要参考文献第七章 酶反应器**节 酶反应器类型及操作方式第二节 酶反应器设计第三节 分批酶反应器第四节 固定化酶反应器第五节 酶膜反应器思考题主要参考文献第八章 酶的应用**节 酶在食品工业中的应用第二节 酶在纺织、制革和造纸工业中的应用第三节 酶在饲料工业中的应用第四节 酶在生物质燃料加工中的应用第五节 酶在洗涤剂工业中的应用思考题主要参考文献

封面

书名:酶工程

作者:吴敬

页数:284

定价:¥49.0

出版社:科学出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787030370037

PDF电子书大小:56MB 高清扫描完整版