食品工艺学

内容简介

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本书共分八章, 主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐装与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和熏制、食品发酵、食品的辐照保藏、食品的化学保藏等。

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封面

书名:食品工艺学

作者:蒲彪，张坤生主编

页数:266页

定价:¥46.0

出版社:科学出版社

出版日期:2014-02-01

ISBN:9787030385772

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