食品卫生与安全

本书特色

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食品卫生与安全探讨在食品加工、储运、销售过程中如何确保食品的卫生及安全，是一个广泛、复杂且随时代不断变化的课题，在食品学科发展中占据越来越重要的地位。本书以培养学生的综合素质为宗旨，理论知识与实践应用紧密结合为特色，在各章中引入了大量的案例及延伸阅读等内容，章后设置小结和思考题，使学生更好地掌握并*终运用食品卫生与安全的相关理论解决实际问题。全书分8章，内容包括绪论、食品中的污染种类及防控方法、食源性疾病的防控、各类食品卫生及其管理、食品卫生监督管理、食品安全风险评估、转基因食品安全、有害物质检测。

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封面

书名:食品卫生与安全

作者:张娜

页数:312

定价:¥49.0

出版社:科学出版社

出版日期:2017-02-01

ISBN:9787030509765

PDF电子书大小:43MB 高清扫描完整版