饭店管理-第三版

本书特色

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本书是普通高等教育“十一五”*规划教材及面向21世纪课程教材。�ケ臼楣卜质�五章,内容包括:饭店和饭店管理、我国饭店的发展趋势、饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息系统管理、饭店营销管理、饭店业的创新与发展、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店设备管理、饭店物资管理、饭店人力资源管理、饭店安全管理、饭店集团经营。�ケ臼樵谛薅┦保�删减了相当部分的内容,也增加了很多新内容。例如第二章增加了一些已经成型的饭店管理新内容,如低碳生活和绿色饭店等;第三章增加了饭店创新的内容;第六章增加了饭店电子商务系统的内容等。这些修订的新内容使本书充满活力,兼有前瞻性和实用性,力争改变教学和实际需要脱节的状况。�ケ臼槭歉叩妊�校旅游管理专业主干课程教材,也可作为旅游职业教育、自学考试教材,还可供从事旅游经济、管理理论研究和实际工作的人员使用。

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目录

章 饭店和饭店管理节 饭店概述第二节 我国的饭店管理第二章 我国饭店的发展趋势节 饭店经营的发展趋势第二节 对管理人员素质要求的发展趋势第三章 饭店管理基础理论节 宾客消费需求与心理第二节 饭店产品理论第三节 饭店环境人性化理论第四节 饭店管理纲要第四章 饭店决策与计划管理节 饭店决策管理概述第二节 饭店决策的过程第三节 饭店计划管理概述第四节 饭店计划的编制与执行第五章 饭店组织管理节 组织行为学和组织则第二节 饭店组织管理要略第三节 饭店组织制度第六章 饭店信息系统管理节 饭店的信息和信息系统第二节 信息系统的运行和管理第三节 信息系统的宾客资源管理第七章 饭店营销管理节 饭店营销活动概述第二节 饭店营销活动基础环节分析第三节 饭店营销组合策略第四节 饭店新型营销理念第八章 饭店业的创新与发展节 饭店的创新与发展理论第二节 二十一世纪饭店的创新格局第三节 饭店产品的创新第四节 饭店组织创新第九章 饭店业务管理节 饭店业务构成第二节 饭店业务运行组织第三节 饭店业务运行管理第十章 饭店服务质量管理节 饭店服务质量概述第二节 饭店服务质量管理第十一章 饭店设备管理节 饭店设备管理概述第二节 设备的前期管理第三节 设备的运行管理第四节 设备维修、改造与更新第百节 饰店能源管理第十二章 饭店物资管理节 饭店物资管理概况第二节 饭店物资定额管理第三节 饭店物资采验管理第四节 饭店物资仓储和发放管理第十三章 饭店人力资源管理节 饭店人力资源管理概述第二节 饭店人力资源的开发第三节 饭店人力资源的利用第四节 饭店人力资源的激励第十四章 饭店安全管理节 饭店安全及安全管理概况第二节 饭店安全规范性建设第三节 饭店危机管理第四节 新形势下饭店安全管理要点分析第十五章 饭店集团经营节 饭店集团经营的形式和优势第二节 我国饭店集团的现状与发展趋势第三节 世界著名饭店集团的管理参考文献

封面

饭店管理-第三版

书名:饭店管理-第三版

作者:蒋丁新

页数:未知

定价:¥48.0

出版社:高等教育

出版日期:2010-10-01

ISBN:9787040298406

PDF电子书大小:146MB 高清扫描完整版

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