蛋鸡健康养殖问答-(养殖业篇)
节选
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我国是一个具有养蛋鸡传统习惯的国家，广大农
户主要以较为粗放的经营方式进行组织生产，由于其
生产过程对蛋鸡健康较难保护，使其产品可能存在安
全问题，越来越引起广大消费者的广泛关注，既影响
了农户的增收，又对本产业的健康发展产生不良影响。
随着人们生活水平的不断提高，畜产品的消费也有了
较快的增长，包括需求量的增长和对畜禽产品的质量
要求的提高。在这种大背景下，广大养鸡农户应弃去
粗放管理的陋习，树立健康养殖理念。
蛋鸡健康养殖就是按照相关的行业标准，饲养管
理准则，包括鸡场的环境控制技术，鸡场的综合防疫
技术，鸡蛋质量控制综合技术，与无公害鸡蛋生产配
套的饲料配制技术进行养鸡生产，使生产出的蛋鸡产
品符合无公害畜产品的要求。然而，对于广大农户来
说，蛋鸡的健康养殖需要哪些设备，如何选择饲养品
种，对于饲料与营养有什么具体要求，有什么饲养新
技术，如何进行疾病科学防控，如何控制产品质量，
鸡场如何经营管理，都需要很好的了解和掌握。作者
根据我国蛋鸡生产的现状和国外先进技术，总结和吸
收有关蛋鸡健康养殖的成功经验，根据蛋鸡健康养殖
过程中可能遇到的普遍性问题，有侧重地以问答形式
编著了此书，供广大蛋鸡生产者学习参考。由于作者
水平有限，对一些技术问题的阐述难免有不妥之处，
敬请读者批评指正。
编 者
2007年10月
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六、蛋鸡健康白Il安全保障与
产品质量控制
(一)蛋鸡生产的安全防疫体系
66．为什么说树立蛋鸡疾病防治的绿色观念十分重要?
如何实施?
随着我国经济的持续快速发展，人民生活水平有了明显
的提高，生产绿色食品已越来越引起人们的重视，尤其我国
加入世界贸易组织(wTO)，参与国际经济大循环，这样对
出口食品也就提出了更高要求。目前，制约我国肉品出口的
两个卫生指标是传染病及药物残留。一方面，为了治疗和预
防疾病，人们常不得不使用药物，造成药物残留，肉、蛋中
残留的药物对人体健康造成的潜在危害非常严重，而且影响
深远。一般来说，药物残留对人类的危害作用，并不表现为
急性毒性作用。倘若人经常摄入低剂量的同样残留物，那么
在超过一定时间之后，则可由于残留物在体内的逐渐蓄积而
导致各种器官病变，甚至癌变。某些过敏体质的个体，对有
些药物的敏感性比一般个体高，即使接触微量的残留药物，
也可引起变态反应。动物性食品中的药物残留对人体健康的
影响，主要表现为变态反应与过敏反应。细菌耐药性、致畸
作用、致突变作用和致癌作用，以及激素样作用等多方面。
另一方面，动物疫病不仅危害动物的健康，而且人、兽共患
病还常由动物传染给人，严重地危害人类的健康，如禽流
感，是由A型流感病毒引起的禽类传染性疾病，容易在鸟
类(尤其是鸡)之间引起流行，禽类感染后死亡率很高。禽
流感病毒按其致病性可分为高致病性、低致病性和非致病性
三大类。高致病性禽流感因其在禽类中传播快、危害大、病
死率高，被世界动物卫生组织列为A类动物疫病，我国将
其列为一类动物疫病。H5N1亚型高致病性禽流感病毒不断
进化，其寄生的动物(又叫宿主)范围会不断扩大，可感染
虎、家猫等哺乳动物，正常家鸭携带并排出病毒的比例增
加，尤其是在猪体内更常被检出，也可以直接感染人类。
1997年，在我国的香港地区，H5NI亚型高致病性禽流感
病毒导致了18人感染，6人死亡，首次证实高致病性禽流
感可以危及人的生命。目前，已有许多国家和地区发现有亚
型高致病性禽流感病毒流行。
禽流感病毒可通过消化道和呼吸道进入人体传染给人，
人类直接接触受禽流感病毒感染的家禽及其粪便或直接接触
禽流感病毒也可以被感染。通过飞沫及接触呼吸道分泌物也
是传播途径。如果直接接触带有相当数量病毒的物品，如家
禽的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可经过眼结膜
和破损皮肤引起感染。高致病性禽流感病毒会对养鸡生产者
及其产品的消费者产生严重的威胁。
鸡新城疫病毒感染人后可引起结膜炎。
鸡沙门氏菌病是由鸡沙门氏菌属病原菌引起鸡的一种常
见多发病，可侵害各种日龄的鸡，严重危害鸡的健康。可见
卵泡充血、出血、变形、坏死，输卵管萎缩。沙门氏菌病又
是一种人畜共患传染病，对幼小畜禽、老弱或已感染疫病的
病畜危害较大，通常表现为急性胃肠炎或败血症。其主要传
染源是患病动物。而带菌的动物和人类也是一种传染源。患
病畜禽的器官和肌肉组织中含有病原菌，可成为食物中毒的
原因。其主要传染方式为食用未经高温处理的病畜禽肉和被
污染的禽蛋。沙门氏菌感染动物后，可引起发热、精神沉
郁、呕吐与腹泻。白皮猪的耳、胸腹下和股内侧皮肤发红或
呈紫红色。慢性型的表现为长期腹泻，粪便呈糊状恶臭，混
有脱落的肠黏膜和纤维素凝块。人感染后，多表现胃肠炎症
状，也称沙门氏菌食物中毒，是*常见的一种症状。一般在
感染后24小时发病。多数病例起病急，畏寒发热，体温一
般38～39℃。常伴有头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，排
便每日3～4次至数十次不等，呈黄水样便，带有少量黏液，
恶臭。
建立蛋鸡疾病防治的绿色观念是生产绿色鸡蛋的基本要
求，做好疾病防控工作是绿色鸡蛋生产中*重要的工作之
一。绿色鸡蛋的生产是建立在无公害鸡蛋基础之上，所生产
的鸡蛋必须通过国家绿色食品认证。生产无公害鸡蛋，要求
在养鸡生产的过程中必须采取无公害防疫技术。无公害防疫
即是在一般性的防疫措施中，杜绝使用一切对人体健康、社
会环境和鸡体本身安全有影响的生物制剂、．药品和技术，重
点通过控制鸡的饲料、饮水和环境卫生的质量，从而保证生
产出的鸡蛋符合无公害食品的要求，特别是应尽量不用药物
或少用药物，以减少药物残留，并注重效益。绿色鸡蛋生产
方式大概有如下几种。
(1)自然放养法即在无工业污染，空气、土壤、水源
等环境指数均达到相关标准的地区，以自然放养方式生产的
畜禽产品，且所饲喂的饲料等均应达到绿色饲料要求，生产
的产品属于自然食品类型。 ·
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封面
书名:蛋鸡健康养殖问答-(养殖业篇)
作者:高玉鹏
页数:315
定价:¥14.0
出版社:中国农业出版社
出版日期:2008-01-01
ISBN:9787109121621
PDF电子书大小:79MB 高清扫描完整版