食用农产品营养功能成分检测全书 2017版
本书特色
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《食用农产品营养功能成分检测全书（2017版）》可分为两大部分，共13章。第1章至第五章为营养成分检测，包括糖类、蛋白质与氨基酸类、脂肪类、维生素类、灰分与矿物元素类，共80余种物质；第六章至第十三章为功能成分检测，包括多酚类、生物碱类、萜类、甾醇类、多糖与皂苷类、有机酸类、磷酸腺苷、核苷酸类及其他功能因子，共90余种物质。检测种类涵盖了水果、蔬菜、粮油、畜禽、蜂蜜、食用菌、茶叶、水产和乳品等农产品，门类齐全。
《食用农产品营养功能成分检测全书（2017版）》共收录了130余个检测方法，描述了各个方法的适用范围、原理、试剂和材料、使用设备、操作步骤、计算公式、参考图谱、定量限和检出限等内容。《食用农产品营养功能成分检测全书（2017版）》注重采用实际应用中的技术方法，有传统检测方法，也有现代检测技术。其中，主要的检测方法有微生物法、分光光度法、离子色谱法、高效液相色谱法、气相色谱法、原子吸收光谱法、液相色谱—串联质谱法、气相色谱—串联质谱法、电感耦合等离子体—质谱法等。
《食用农产品营养功能成分检测全书（2017版）》尽可能多地搜集现有的农产品营养功能成分检测方法标准，可供从事农产品检测、教学、科研、管理等工作的人员阅读参考，为广大农产品经营人员、企业家和消费者提供一定的科学指导。
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内容简介
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本书详细介绍了农产品中重要成分的检测方法。共分为两大部分 —— 功能成分和营养成分的检测方法。本书涵盖了多酚类、生物碱类、萜类、甾醇类等十五个类别, 包括离子色谱法、高效液相色谱法和分光光度法等多个检测方法。
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目录
序前言上篇 营养成分检测**章 糖类**节 还原糖一、食用农产品中还原糖的测定二、粮食中还原糖和非还原糖的测定第二节 单、双糖一、食用农产品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定二、食用农产品中葡萄糖的测定三、食用菌中岩藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露醇、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、核糖的测定四、乳品中乳糖和蔗糖的测定第三节 总糖一、食用农产品中淀粉的测定二、食用菌中总糖的测定三、水果中可溶性糖的测定第四节 纤维素一、植物类农产品中粗纤维的测定二、粮食中粗纤维的测定第五节 膳食纤维一、食用农产品中膳食纤维的测定二、水果中总膳食纤维的测定三、乳品中不溶性膳食纤维的测定第二章 蛋白质与氨基酸类**节 蛋白质一、食用农产品中蛋白质的测定二、粮食中粗蛋白的测定三、肌肉中肌红蛋白的测定四、乳品中蛋白质的测定五、乳品中乳清蛋白的测定六、乳品中β-乳球蛋白的测定七、牛乳中牛免疫球蛋白G的测定八、乳品中乳铁蛋白的测定第二节 氨基酸一、食用农产品中氨基酸的测定二、茶叶中游离氨基酸总量的测定三、茶叶中茶氨酸的测定四、食用农产品中牛磺酸的测定五、猪肉及鸡肉中羟脯氨酸的测定第三章 脂肪类**节 脂肪一、食用农产品中脂肪的测定二、乳品中脂肪的测定第二节 脂肪酸一、食用农产品中脂肪酸的测定二、食用农产品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定三、糙米中多种脂肪酸的测定四、油菜籽中游离脂肪酸的测定五、乳品中共轭亚油酸（CLA）的测定六、蜂王浆中脂肪酸组成的测定第三节 磷脂一、植物油脂中磷脂的测定二、动物源性食用农产品中磷脂的测定第四章 维生素类**节 水溶性维生素一、食用农产品中维生素B1的测定二、食用农产品中维生素B2的测定三、食用农产品中烟酸和烟酰胺的测定四、食用农产品中泛酸的测定五、食用农产品中维生素B6的测定六、食用农产品中生物素的测定七、食用农产品中叶酸的测定八、蜂王浆中叶酸的测定九、食用农产品中维生素B12的测定十、蜂王浆中维生素B12的测定十一、食用农产品中维生素C的测定十二、茶叶中维生素C的测定第二节 脂溶性维生素一、食用农产品中维生素A、维生素D、维生素E的测定二、食用农产品中类胡萝卜素的测定三、食用农产品中胡萝卜素的测定四、食用农产品中维生素K1的测定第三节 类维生素及其他一、蔬菜中番茄红素的测定二、食用农产品中叶黄素的测定三、红球藻中虾青素的测定四、动物源性食用农产品中角黄素、虾青素的测定五、乳品中肌醇的测定第五章 灰分与矿物元素类**节 灰分食用农产品中灰分的测定第二节 矿物元素一、食用农产品中磷的测定二、食用农产品中碘的测定三、食用农产品中硒的测定四、食用农产品中钙的测定五、食用农产品中钾、钠的测定六、食用农产品中铁的测定七、食用农产品中镁的测定八、食用农产品中锰的测定九、食用农产品中锌的测定十、食用农产品中铜的测定十一、食用农产品中多元素的测定十二、茶叶中氟的测定下篇 功能成分检测第六章 多酚类**节 酚类一、蜂蜜中总多酚类化合物的测定二、海藻中褐藻多酚的测定三、茶叶中茶多酚的测定四、植物源性农产品中白藜芦醇和白藜芦醇苷的测定五、仁果类水果中类黄酮的测定六、水果中主要酚类化合物的测定第二节 酚酸类一、水果、蔬菜中单宁的测定二、水果中游离酚酸的测定三、苹果中主要酚类化合物的测定四、蜂胶中阿魏酸含量的测定五、蜂蜜中酚酸的测定六、食用农产品中酚酸的测定第三节 黄酮类一、茶叶中茶黄素和茶红素的测定二、茶叶中儿茶素类化合物的测定三、大豆中大豆异黄酮类化合物的测定四、柑橘类水果中总黄酮类化合物的测定五、柑橘类水果中橙皮苷和柚皮苷的测定六、蜂胶中总黄酮类化合物的测定七、蜂胶中黄酮类化合物的测定第四节 花青素及花色苷类一、植物源性食用农产品中花青素的测定二、黑米中花青素的测定三、红米中原花青素的测定四、蔬菜、水果中总花色苷类化合物的测定五、蔬菜、水果中花色苷类化合物的测定第七章 生物碱类一、甜菜中甜菜碱的测定二、茶叶中咖啡碱的测定三、黑、白胡椒中胡椒碱的测定四、蜂蜜、蜂王浆中咖啡因的测定第八章 萜类一、水果中柠檬烯的测定二、柑橘类水果中柠碱的测定三、茶叶中茶皂素的测定第九章 甾醇类**节 甾醇、甾醇脂类一、动植物油脂中甾醇组成和甾醇总量的测定二、稻米中谷维素的测定三、粮食中麦角甾醇的测定四、植物油中豆甾二烯的测定五、食用农产品中游离甾醇、结合态甾醇及总甾醇的测定第二节 胆固醇类一、食用农产品中胆固醇的测定二、油脂中胆固醇的测定第十章 多糖与皂苷类一、食用菌中粗多糖的测定二、水果中果胶的测定三、刺参中海参多糖的测定四、人参中人参皂苷的测定第十一章 有机酸类一、食用农产品中植酸的测定二、水果、蔬菜中有机酸的测定第十二章 磷酸腺苷、核苷酸类一、蜂王浆中ATP、ADP、AMP的测定二、大枣中环磷酸腺苷的测定三、肌肉中肌苷酸的测定第十三章 其他功能因子一、芝麻油中芝麻素和芝麻林素的测定二、大蒜中大蒜素的测定三、蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸的测定四、蜂王浆中乙酰胆碱的测定
封面
书名:食用农产品营养功能成分检测全书 2017版
作者:陆柏益主编
页数:547页
定价:¥180.0
出版社:中国农业出版社
出版日期:2017-10-01
ISBN:9787109226999
PDF电子书大小:45MB 高清扫描完整版