食品营养学

内容简介

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本教材从当前公众关注的绿色食品、有机食品入手，循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、基础知识、基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各类人群的营养需要、膳食指南与膳食营养素参考摄入量、膳食营养与健康、营养调查与食谱编制、营养强化食品与保健食品等知识，其中融入了*新施行的《中华人民共和国食品安全法》相关知识、2007新版《中国居民膳食指南》的新增内容以及食品营养学相关领域的*新研究进展。

   
本书在编写过程中，力求内容条理清晰、浅显易懂，并突出强调食品营养学知识与实际生活的结合，以便具有较强的可读性，并能帮助广大学生和公众解决日常生活中的营养问题。全书知识比较丰富，相关数据*新收集到2011年。

   
本书兼具科学性、知识性和通俗性，不仅可作为高等学校食品科学与工程等相关专业的教材，还可供公共营养师培训以及开设营养学公共选修课之用，并可作为从事食品科学相关的生产、科研、管理工作者以及广大爱好食品营养学知识的公众的参考书

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目录

**章 绿色食品、有机食品与食品营养学
　**节 绿色食品与有机食品
　　一、绿色食品及其产生背景和识别
　　二、有机食品及识别
　第二节 食品营养学概述
　　一、食品的定义及作用
　　二、食品营养学专业名词
　　三、食品营养学发展简史
　　四、我国人口的营养状况
　　五、食品营养学研究内容及其与其他学科的关系
第二章 食品的消化与吸收
　**节 消化系统概况
　　一、消化与吸收的定义
　　二、人体消化系统的组成
　第二节 食品的消化

封面

书名:食品营养学

作者:石瑞

页数:240

定价:¥28.5

出版社:化学工业出版社

出版日期:2012-03-01

ISBN:9787122131324

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