饮料检验技能实训
本书特色
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《饮料检验技能实训 》重点体现现代职业教育理念，以强调各类饮料产品典型指标的检验技能的培养进行编写。通过本书的学习可以提高学生对实际工作岗位的适应性。
全书共分为三大部分，**部分介绍了饮料感官检验技能实训，主要内容包括饮料的感官、净含量、标签的判定；第二部分介绍了饮料的理化成分检验技能实训，主要内容包括：饮料ph值、水分及总固形物、可溶性固形物、总酸、二氧化碳、灰分、总糖、蛋白质、脂肪、果汁含量、人工合成色素、维生素c、茶多酚、咖啡因、矿物元素、苯甲酸和山梨酸检验技能实训；第三部分介绍了饮料的微生物检验技能实训。
本书既可作为高等院校、各类职业教育的食品及其相关专业的实训教学用书，又可作为企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的培训教材，也可供食品检验工作者参考。
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作者简介
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李芳（新疆），新疆轻工职业技术学院，教师／副教授，工作经历：
2003年毕业于新疆农业大学食品科学专业，分配到新疆轻工职业技术学院任教至今。主讲《果酒生产技术》、《食品检测技术》、《食品微生物》、《食品营养与卫生》、《果蔬加工技术》、《饮料加工技术》等食品专业类课程，并指导以上课程实训。此外，还参加了微生物菌培工和产品检验工工考培训及食品检验工中职师资培训等教学工作。参加国家骨干校建设中《葡萄酒酿造与检测技术》课程建设等工作。2003年至今先后在新疆统一企业食品有限公司、新天国际葡萄酒业有限公司、新疆额敏县维帝食品有限公司（黑加仑果酒生产技术）实践。
科研情况：
主要研究领域是农产品加工与贮藏技术和食品中天然有效成分的提取技术。2007年主持一项自治区教育厅科研课题（XJEDU2007S31），现已顺利通过结题验收。在国内外专业核心期刊发表论文22篇。主要论文如下：
1.番茄红素结晶溶剂选择的初步研究 食品工业科技（核心）第一作者 2006.12
2.巴旦杏蛋白饮料的工艺优化及其稳定性研究 现代食品科技（核心）第一作者2009.07
3.巴旦杏乳酸发酵饮料的工艺研究 保鲜与加工（核心）第一作者2009.09
4.巴旦杏红枣汁复合饮料的研制 食品研究与开发（核心）第一作者2010.09
5.杏仁油脂肪酸成分分析及其软胶囊制备 保鲜与加工（核心）第二作者2011.09
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目录
**部分 饮料的感官检验技能实训实训项目一 饮料的感官、净含量和标签的判定1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题第二部分 饮料的理化成分检验技能实训实训项目二 饮料ph值的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目三 饮料中水分及总固形物的检验1.实训目的与要求2.实训内容(1)直接干燥法(2)减压干燥法3.思考题实训项目四 饮料中可溶性固形物的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目五 饮料中总酸的检验1.实训目的与要求2.实训内容(1)指示剂法(2)电位滴定法3.思考题实训项目六 饮料中二氧化碳的检验1.实训目的与要求2.实训内容(1)容积倍数法(2)二氧化碳蒸馏滴定法3.思考题实训项目七 饮料中灰分的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目八 饮料中还原糖和总糖的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目九 饮料中蛋白质的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目十 饮料中脂肪的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目十一 饮料中果汁含量的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目十二 饮料中人工合成色素的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目十三 饮料中维生素c的检验1.实训目的与要求2.实训内容(1)乙醚萃取法(2)荧光比色法3.思考题实训项目十四 饮料中茶多酚的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目十五 饮料中咖啡因的检验1.实训目的与要求2.实训内容(1)紫外分光光度法(2)高效液相色谱法3.思考题实训项目十六 饮料中矿物元素的检验1.实训目的与要求2.实训内容(1)钾的测定(2)钙的测定(3)钠的测定(4)镁的测定(5)锌的测定(6)锡的测定(7)铜的测定(8)铅的测定(9)砷的测定3.思考题实训项目十七 饮料中苯甲酸和山梨酸的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.结果计算4.思考题第三部分 饮料的微生物检验技能实训实训项目十八 饮料中菌落总数的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目十九 饮料中大肠菌群的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题实训项目二十 饮料中霉菌和酵母菌的检验1.实训目的与要求2.实训内容3.思考题参考文献
封面
书名:饮料检验技能实训
作者:李芳
页数:91
定价:¥20.0
出版社:化学工业出版社
出版日期:2015-09-01
ISBN:9787122239532
PDF电子书大小:154MB 高清扫描完整版