微生物基础技术-(附光盘)-(附练习册)
本书特色
[
《微生物基础技术》以微生物基础技术为体系框架，按照理论和知识“必需”“够用”的原则，将内容设置为显微技术、消毒与灭菌技术、微生物分离培养技术、微生物形态鉴别技术、微生物生长测定技术、微生物育种技术和菌种保藏技术七大单项技术。各单项技术可组合成不同岗位的技术链加以应用，有利于提升学生的职业能力。
为加强学生的操作技能培养，本书配套的《微生物基础技术项目学习册》中设置了真实的工作任务，并提出系列问题引导学生形成执行任务的思路并完整落实，能有效加强学生的操作技能。
本书配套有数字化资源，包括电子教案、电子图片、交互式测试题，方便直观教学和学生自学，可从www�眂ipedu�眂om�眂n下载使用。
本书可作为高职高专食品生物技术、药品生物技术、生物产品检验检疫、食品营养与检测、食品检测技术、药品生产技术等专业师生的教材，也可用于相关行业领域的职业培训。
]
内容简介
[
内容特点一是体现课程的职业性，内容设计源于企业的真实工作，将课程与学生日后工作建立联系，学生能尽早接触将来工作中需要做的工作任务，增强学生学习动机。
内容特点二是在做中学，在完成工作任务的过程中，学生将技术知识内化为自身信息处理系统的组成部分。
内容特点三是以学生为中心组织教学活动，教师引导学习者建立完成微生物相关工作任务的思路，呈现典型方法或通用流程。
内容特点四是构建微生物技术体系，是通过微生物学基本任务的训练，学生能够利用所学技术体系，在不同行业企业中顺利完成微生物学的相关工作任务。
]
目录
绪论1【学习目标】【概念地图】【引入问题】1【相关知识】1**节微生物及其特点1一、什么是微生物2二、微生物的特点2三、微生物的分类3四、微生物在生物界中的地位4第二节人类认识和利用微生物的历程5一、感性认识时期5二、形态描述时期5三、生理学时期6四、分子生物学时期8第三节微生物的应用8绪论1【学习目标】【概念地图】【引入问题】1【相关知识】1**节微生物及其特点1一、什么是微生物2二、微生物的特点2三、微生物的分类3四、微生物在生物界中的地位4第二节人类认识和利用微生物的历程5一、感性认识时期5二、形态描述时期5三、生理学时期6四、分子生物学时期8第三节微生物的应用8一、微生物在农业上的应用8二、微生物在食品工业上的应用9三、微生物在医药工业上的应用9四、其他应用9第四节常用微生物基础技术10一、几种常用的微生物基础技术10二、常用微生物基础技术之间的关系及应用11【本章小结】12【练习与思考】12**章显微技术13【学习目标】【概念地图】【引入问题】13【技术节点】13技术节点一 显微观察样品的制备14一、制片14二、染色15技术节点二普通光学显微镜的结构和使用16一、普通光学显微镜基本构造16二、普通光学显微镜的光学原理18三、普通光学显微镜的使用19【扩展阅读】22扩展阅读一相差显微镜的结构和使用22一、相差显微镜基本构造22二、相差显微镜的光学原理23三、相差显微镜的使用24拓展阅读二其他种类显微镜及用途25一、倒置显微镜25二、暗视场显微镜25三、荧光显微镜26四、透射电子显微镜26五、扫描电子显微镜27六、扫描隧道显微镜27【本章小结】27【练习与思考】27第二章消毒与灭菌技术28【学习目标】【概念地图】【引入问题】28【技术节点】29技术节点一物理消毒灭菌技术32一、加热灭菌32二、辐射灭菌38三、过滤除菌40四、其他类型的灭菌方式42技术节点二化学消毒灭菌技术43一、化学消毒剂的特性43二、常用控菌的化学方法43【相关知识】49相关知识影响消毒与灭菌效果的因素49一、微生物对象因素和污染程度49二、消毒剂的性质和作用方式50三、消毒处理剂量与作用时间50四、所处环境的影响50五、穿透条件的影响51【本章小结】51【练习与思考】52第三章微生物分离培养技术53【学习目标】【概念地图】53【引入问题】54【技术节点】54技术节点一培养基制备和灭菌54一、原料称量及熔化55二、加琼脂55三、定容56四、调节pH值56五、过滤和澄清56六、按要求分装、加塞、包扎、标记56七、高压蒸汽灭菌57八、制作斜面培养基和平板培养基58九、灭菌效果检验58十、贮存59十一、记录59技术节点二无菌操作接种技术59一、接种准备60二、无菌接种操作61三、记录65技术节点三纯培养技术66一、置于合适环境66二、设定培养条件69三、培养规定的时间69四、定时观察和记录69技术节点四微生物的分离技术71一、平皿分离法71二、液体试管稀释分离法73三、单细胞分离法73四、选择培养基分离法73五、二元培养物73技术节点五微生物发酵73一、菌种活化74二、种子扩大培养74三、发酵生产74【相关知识】75相关知识一微生物的营养75一、微生物的化学组成75二、微生物的营养物质及其作用76三、微生物的营养类型81四、微生物营养物质的运输82相关知识二微生物的培养基84一、培养基的类型及应用84二、培养基选用的方法和原则87相关知识三环境对微生物生长的影响89一、营养物质89二、水的活性和渗透压90三、温度91四、pH值93五、氧和Eh值95六、其他96【扩展阅读】98扩展阅读一微生物的同步培养、连续培养和高密度培养98一、微生物的同步培养98二、微生物的连续培养99三、微生物的高密度培养103扩展阅读二微生物的代谢104一、微生物的产能代谢104二、微生物的耗能代谢109三、微生物的代谢调节112四、初级代谢及次级代谢114【分离培养技术应用实例】115实例一乳酸发酵与酸乳的制作115一、乳酸发酵及检测116二、凝固型酸乳的制作116实例二酒精发酵及糯米甜酒的酿制117一、酵母菌的酒精发酵118二、糯米甜酒的配制118实例三糖化曲的制备及酶活力的测定119一、用浅盘麸曲法制备糖化曲120二、糖化酶活力测定120实例四食用菌栽培121一、食用菌菌种分离122二、食用菌一级种制作123三、原种及栽培种的制作124四、平菇的栽培124【本章小结】126【练习与思考】127第四章微生物形态鉴别技术128【学习目标】【概念地图】【引入问题】128【技术节点】129技术节点一细菌形态鉴别技术130一、细菌的形态结构观察130二、细菌的形态结构观察132三、细菌的运动性观察134技术节点二放线菌的形态结构观察135一、玻璃纸琼脂平板透析培养法135二、印片染色法136技术节点三酵母菌的形态观察136技术节点四霉菌的形态结构观察137【相关知识】139相关知识一细菌139一、细菌的形态与大小139二、细菌的细胞结构140三、细菌的繁殖方式147四、细菌的群体形态147五、常用常见的细菌148相关知识二放线菌151一、放线菌的基本形态151二、放线菌的繁殖方式152三、放线菌的群体形态152四、常用常见的放线菌153相关知识三酵母156一、酵母菌的形态与大小156二、酵母菌的细胞结构157三、酵母菌的繁殖方式159四、酵母菌的群体形态161五、常用常见的酵母菌162相关知识四霉菌163一、霉菌的形态与大小164二、霉菌的细胞结构164三、霉菌的繁殖方式166四、霉菌的群体形态167五、常用常见的霉菌168六、霉菌的防治原则170相关知识五病毒171一、病毒的形态与结构171二、病毒的群体形态174三、病毒的培养与增殖174四、病毒感染的诊断和防治原则177五、噬菌体178【扩展阅读】181扩展阅读一其他原核微生物简介181一、支原体181二、衣原体181三、立克次体181四、螺旋体182扩展阅读二微生物鉴定方法182一、微生物经典分类鉴定方法182二、 微生物鉴定的现代方法183三、几种微生物快速检测测量仪185【微生物生化反应鉴别技术实例】185实例一微生物对生物大分子的分解利用185实例二微生物对含碳化合物的分解利用186实例三微生物对含氮化合物的分解利用188【病毒基本操作技术实例】190实例一噬菌体的分离与纯化190实例二噬菌体效价的测定191实例三溶源性细菌的检查与鉴定192【本章小结】194【练习与思考】194第五章微生物生长测定技术195【学习目标】【概念地图】【引入问题】195【技术节点】196技术节点微生物生长繁殖的测定技术196一、微生物细胞大小的测定196二、微生物生长繁殖的测定197三、生长曲线的绘制203四、抗生素效价的测定204【相关知识】206相关知识一微生物的生长规律206一、单细胞微生物的生长曲线206二、微生物生长规律对工业生产的指导意义208相关知识二食品、药品的卫生要求和微生物学标准208一、食品的卫生要求和微生物学标准208二、药品的卫生要求和微生物学标准210【微生物生长繁殖测定技术应用实例】212实例一饮料中菌落总数测定212实例二川贝枇杷糖浆微生物限度检查213【本章小结】214【练习与思考】214第六章微生物育种技术215【学习目标】【概念地图】【引入问题】215【技术节点】215技术节点一自然选育216技术节点二定向选育216技术节点三诱变育种216一、诱变剂216二、诱变育种的过程217【相关知识】221相关知识一遗传变异的物质基础221一、基本概念221二、遗传物质在细胞内的存在部位和方式222三、质粒223四、育种的理论基础概述224相关知识二原核微生物的基因重组225一、转化226二、转导227三、接合230相关知识三真核微生物的基因重组231一、有性杂交231二、准性生殖232【微生物育种技术应用实例】233实例一大肠埃希菌营养缺陷型菌株的筛选233实例二抗药性突变株的分离236实例三艾姆试验检测诱变剂和致癌剂236【本章小结】240【练习与思考】240第七章菌种保藏技术242【学习目标】【概念地图】【引入问题】242【技术节点】242技术节点菌种保藏技术242一、菌种的退化与复壮243二、菌种保藏的目的及原理244三、菌种保藏的方法244四、菌种复活及检测248【扩展阅读】249扩展阅读菌种保藏机构简介249【本章小结】250【练习与思考】250附录251附录一玻璃仪器的洗涤及各种洗涤液的配制251附录二常用培养基配方253附录三常用染色液的配制258附录四常用试剂和指示剂的配制260附录五*大或然数（MPN）统计表264参考文献266信息
封面
书名:微生物基础技术-(附光盘)-(附练习册)
作者:李莉
页数:266
定价:¥48.0
出版社:化学工业出版社
出版日期:2016-11-01
ISBN:9787122271044
PDF电子书大小:154MB 高清扫描完整版