雅舍谈吃
本书特色
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本书是梁实秋先生在美食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。梁实秋笔下的“吃”，不只是舌尖上的味道，朴素的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是人间烟火，旧时北平的那些味道，仿佛穿过时光，带着乡愁和忆旧。“王者以民人为天，而民人以食为天。”饮食一端，是生活艺术中的重要项目，未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采，把各色吃食写得活色生香，读起来非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以体味人生。
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内容简介
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本书内容包括: 烧鸭、锅烧鸡、芙蓉鸡片、烤羊肉、白肉、爆双脆、炸丸子、乌鱼钱、铁锅蛋、酱菜、茄子、菠菜、满汉细点、饺子、水晶虾饼、汤包、煎混沌、核桃腰、核桃酪等。
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作者简介
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梁实秋（1903-1987），中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。生于北京，毕业于清华大学，国内第一个研究莎士比亚的权威。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战期间，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。去台后曾任编译馆馆长、台湾师范大学教授及文学院院长。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。
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目录
**辑
味是故乡浓
烧 鸭 ／ 002
锅烧鸡 ／ 005
芙蓉鸡片 ／ 007
烤羊肉 ／ 009
烧羊肉 ／ 011
白 肉 ／013
爆双脆 ／015
炸丸子 ／ 017
乌鱼钱 ／ 019
铁锅蛋 ／ 020
饺 子 ／ 031
水晶虾饼 ／033
汤 包 ／ 035
煎馄饨 ／ 037
核桃腰 ／ 039
核桃酪 ／ 041
酪 ／ 043
栗 子 ／ 046
酸梅汤与糖葫芦 ／048
豆汁儿 ／051
烧饼油条 ／ 053
酱 菜 ／ 022
茄 子 ／ 024
菠 菜／ 026
满汉细点 ／028
鸽 ／ 058
拌鸭掌 ／ 060
糟蒸鸭肝 ／ 061
咖喱鸡 ／ 063
腊 肉 ／ 065
佛跳墙 ／ 067
狮子头 ／ 070
醋熘鱼 ／ 072
两做鱼 ／ 074
瓦块鱼 ／ 076
鲍 鱼 ／ 078
黄 鱼 ／ 080
生炒鳝鱼丝 ／ 082
鱼 翅 ／ 085
鱼 丸 ／ 088
海 参 ／ 090
西施舌 ／ 092
干 贝 ／ 094
炝青蛤 ／ 096
蟹 ／ 099
火 腿 ／ 102
豆 腐 ／ 105
熘黄菜 ／ 108
龙须菜 ／ 110
韭菜篓 ／ 111
菜 包 ／ 113
笋 ／ 115
莲 子 ／ 118
八宝饭 ／ 120
烙 饼 ／ 122
薄 饼 ／ 124
粥 ／ 126
锅 巴 ／ 128
面 条 ／ 130
第二辑
品尝四海香
吃中有真意
第三辑
厨 房 ／ 134
五斗米 ／ 138
味 精 ／ 141
吃 ／ 143
饭前祈祷 ／ 144
圆桌与筷子 ／ 147
馋 ／ 150
吃 相 ／ 153
请 客 ／ 156
读《中国吃》 ／ 159
再谈“中国吃” ／ 168
读《烹调原理》 ／ 173
读《媛珊食谱》 ／ 178
《饮膳正要》 ／ 181
关于苹果 ／ 185
窝 头 ／ 188
由熊掌说起 ／ 191
千里莼羹，未下盐豉 ／ 194
炸活鱼 ／ 195
大 菜 ／ 198
腌猪肉 ／ 199
狗 肉 ／ 202
萝卜汤的启示 ／ 205
说 酒 ／ 207
饮 酒／ 210
酒 壶／ 214
吃 醋／ 216
喝 茶／ 219
豆腐干风波／ 223
康乃馨牛奶／ 227
你来摘／ 230
“啤酒”啤酒／ 232
粽子节／ 236
北平的零食小贩／ 237
记日本之饮食店／ 244
吃在美国／ 247
“麦当劳”／ 251
包 装／ 253
封面
书名:雅舍谈吃
作者:梁实秋著
页数:256
定价:¥32.0
出版社:四川人民出版社
出版日期:2017-04-01
ISBN:9787220099557
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