饭店经营管理(第2版)(工商管理经典译丛·旅游管理系列)
本书特色
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《工商管理经典译丛·旅游管理系列：饭店经营管理（第2版）》讲述了饭店运营各环节管理的知识与技能，不仅适用于相关专业的教学，同时对于培养未来饭店业高级管理者也很有帮助。
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作者简介
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戴维·K·海斯（David K.Hayes），美国密歇根兰辛号角饭店及会议中心（Clarion Lansing Hotel
and Conference Center）经营管理者，拥有丰富的饭店经营管理经验。
杰克·D·奈米尔（Jack D.
Ninemeier），美国密歇根州立大学旅游接待管理学院教授。美国饭店业协会认证的饭店管理资格持有者，餐饮管理资格持有者，接待业教育培训资格持有者。
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目录
第1章 饭店产业：概论与职业生涯机会住宿业是旅游产业的一部分审视住宿业组织作为服务行业的住宿业饭店业者当前面临的问题饭店业的职业生涯机会第2章 饭店总经理职责技能培养总经理职位说明第3章 总经理的管理、监督与服务技能总经理设定的步调总经理必须管理传统的饭店人力资源实践的演化管理基础团队建设策略员工挑选、指导和培训总经理和客户服务质量总经理互动第4章 人力资源人力资源的作用人力资源部的人事工作人力资源部的法律工作人力资源实践其他人力资源活动第5章 会计会计功能会计体系收入预测预算财务报表日常经营统计内部控制审计第6章 收益管理收益管理者的角色收益管理要素分销渠道管理第7章 市场销售市场销售的角色市场销售部的细分市场销售活动第8章 前厅部前厅部概述管理客人预订管理对客服务给客人结账数据管理第9章 客房客房部的角色客房部员工管理客房设备清洁和维护洗衣房第10章 餐饮饭店餐饮部门运营概述客房用餐服务运营宴会服务运营饭店的酒水服务第11章 设施工程与保养工程保养部的角色部门人员设置保养的管理公共事业的管理“绿色”饭店的管理保养和其他服务合约第12章 饭店的安全与保卫个人安全措施物业安全保卫第13章 特许经营协议和管理合同饭店特许经营关系饭店管理公司的关系第14章 饭店收购饭店选择获得饭店融资开办饭店第15章 跨国饭店管理如何管理跨国饭店影响驻外经理人事业成败的个人因素影响驻外经理人事业成败的其他因素开始跨国工作的旅程总结
封面
书名:饭店经营管理(第2版)(工商管理经典译丛·旅游管理系列)
作者:海斯
页数:377
定价:¥52.0
出版社:中国人民大学出版社
出版日期:2013-03-01
ISBN:9787300170350
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