酒店管理(第三版)

内容简介

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　　《酒店管理（第3版）/普通高等学校酒店与餐饮管理教材》是根据旅游院校酒店管理本科专业教学需要而编写的教科书。为满足酒店经营管理实践的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，《酒店管理（第3版）/普通高等学校酒店与餐饮管理教材》在内容编排上既按酒店管理专业教科书传统编写方法，对酒店管理概况、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想，把现代酒店管理中的组织管理、计划管理等内容按系统管理的方法进行分析、评价与控制。同时，结合现代酒店发展现状，在《酒店管理（第3版）/普通高等学校酒店与餐饮管理教材》中增加了酒店资源管理、服务管理、安全管理和酒店投资筹划与筹备管理等内容。　　《酒店管理（第3版）/普通高等学校酒店与餐饮管理教材》知识性、实用性较强，内容系统、全面、新颖，可作为旅游院校相关专业的教科书，也可作为酒店经营管理人员和酒店从业人员的参考书。

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目录

**章 酒店管理概述**节 酒店概述一、现代酒店的概念二、现代酒店应具备的条件三、酒店的地位和作用第二节 酒店的种类与等级一、酒店的种类二、现代酒店的等级三、我国星级酒店的审批和管理第三节 现代酒店的功能、要求与布局一、酒店的基本功能与要求二、酒店的布局第四节 酒店管理的特点与内容一、酒店经营管理的特点二、现代酒店管理的内容第五节 现代酒店集团一、酒店集团的优势二、酒店集团的联合形式三、酒店集团的结构关系四、国际酒店集团五、国内酒店集团案例与习题一、案例分析二、习题第二章 酒店管理理论与方法**节 酒店管理的基本原理一、人本原理二、专业化原理三、效益原理四、优化原理五、环境作用原理六、人员素质理念七、动态的组织理念第二节 酒店管理的基础理论一、科学管理理论二、行为科学理论三、现代管理理论四、微观服务管理理论五、酒店服务战略管理理论第三节 酒店管理方法一、酒店管理的基本方法二、现代管理方法案例与习题一、案例分析二、习题第三章 酒店系统管理**节 酒店系统管理的概念一、酒店系统二、现代酒店系统管理的内容三、现代酒店系统管理的原则四、酒店系统工程第二节 酒店组织管理系统一、组织管理理论概述二、有效的酒店组织系统结构三、组织管理系统的效能、组织气氛与授权四、酒店组织管理系统的运作与整合……第四章 酒店资源管理第五章 酒店服务管理第六章 酒店质量管理第七章 酒店安全管理第八章 酒店投资筹划与筹备管理参考文献

封面

书名:酒店管理(第三版)

作者:郑向敏

页数:429

定价:¥59.8

出版社:清华大学出版社

出版日期:2019-03-01

ISBN:9787302368991

PDF电子书大小:151MB 高清扫描完整版