中国茹业大典-(全二册)-(第2版)

相关资料

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1、足够的权威性；
2、内容及其全面：从食用菌生物学基础，到生物工程技术，再到栽培生产，到国际贸易，包含整个行业的内容；
3、图文并茂，好学易懂。

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本书特色

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基于菇业的发展和科学技术的进步，对《中国菇业大典》第1版的部分章节内容进行了修改，并增加了一些新的栽培技术和精美照片（科研电镜照片），其中一些栽培技术及照片属首次发表。《中国菇业大典》（第2版）分为6篇37章，300多万字。内容涉及菇菌生物学基础、菇菌栽培（食用菌、药用菌栽培和野生菌、菌根菌驯化栽培）、病虫害防控、保鲜加工、菇菌市场和贸易、资讯等，并附菇菌拉、中、英、日文名称对照表，《中华人民共和国国家标准——食用菌术语》和《中华人民共和国食品安全法》。本书图文并茂，资料新颖，技术先进实用，内容丰富，反映了中国菇业的方方面面，可供科研机构研究人员、高等农业院校和生命科学学院师生、企业家及广大科技管理干部、种植者参考。

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内容简介

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本书由国内权威食用菌专家、中国食用菌协会原副会长、华中农业大学罗信昌教授领衔主编，联合全国数十家高校、研究所、生产企业科研人员共通编写，历时3年。本书是国内众多菇菌专业心血的结晶，代表中国菇业水平。本书图文并茂，资料新颖，技术先进实用，是全国农林院校相关专业师生和菇业种植者的良师益友。

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作者简介

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国内权威食用菌专家、中国食用菌歇会原副会长、华中农业大学食用菌研究所原所长、教授、博士生导师，主持国家自然科学基金和国家农业部多个研究课题，曾获得国家科技进步二等奖等多个奖项。

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目录

目录上册第1篇基础篇第1章概述 第1节菇菌栽培历史及生产现状第2节中国菇业的回顾与展望第3节菇菌的化学成分及经济价值第4节多彩多姿的世界菇菌文化第5节工厂化栽培参考文献第2章常见菇菌的形态及自然分布 第1节我国菇菌资源状况第2节真菌分类基础知识第3节命名参考文献第3章菇菌的生物学特性目录上册第1篇基础篇第1章概述 第1节菇菌栽培历史及生产现状第2节中国菇业的回顾与展望第3节菇菌的化学成分及经济价值第4节多彩多姿的世界菇菌文化第5节工厂化栽培参考文献第2章常见菇菌的形态及自然分布 第1节我国菇菌资源状况第2节真菌分类基础知识第3节命名参考文献第3章菇菌的生物学特性第1节菇菌的一般特征第2节菇菌的形态结构第3节菇菌的生态习性第4节菇菌的繁殖和生活史第5节菇菌的生长发育第6节菇菌的生活条件参考文献第4章菇菌常用的研究方法第1节单孢子分离技术第2节诱变育种技术第3节细胞核染色技术第4节菇菌极性研究第5节基因克隆技术参考文献第5章菌种分离与培养第1节培养基的种类及制备方法第2节菌种分离和菌种选育第3节菌种生产第4节菌种保藏参考文献第6章菇菌生物技术第1节菇菌分子生物学技术及应用第2节菇菌原生质体技术第3节酶与菇菌第4节菇菌发酵工程第5节菇菌多糖参考文献第7章菇菌栽培基础第1节栽培原料和辅料第2节培养料的前处理第3节培养料的配制第4节播种时间第5节接种设施第6节菇房设施及消毒第7节栽培方式第8节常用管理技术第9节无公害生产第10节强化培养第11节高效益栽培参考文献第8章野生菌的开发利用及有关法规第1节国内外野生菌资源利用状况第2节野生菌的贸易、市场状况及其发展前景第3节野生菌的资源保护措施及有关法规参考文献第9章野生菌驯化栽培试验方法第1节野生菌与植被的生态关系调查第2节野生菌标本的采集与保存第3节形态研究及分类鉴定第4节生理特性研究第5节出菇试验（实验室促成培养）参考文献第10章外生菌根菌在森林营造上的应用第1节外生菌根菌对森林的重要性第2节我国常见的外生菌根真菌及其种类资源第3节外生菌根菌的分离培养与菌剂的制备第4节外生菌根菌的菌根合成第5节外生菌根菌的应用参考文献第11章白腐菌在自然资源利用中的作用参考文献第12章毒菌毒素及经济价值第1节我国的毒菌资源第2节毒菌毒素第3节毒菌中毒及其防治第4节毒菌的经济价值及利用前景参考文献第2篇病虫害防控篇第13章菇菌病虫害防控基本知识第1节菇菌病害基本知识第2节菇菌害虫基本知识参考文献第14章菇菌病害及杂菌第1节侵染性病害第2节竞争性杂菌第3节非侵染性病害参考文献第15章菇菌害虫及有害动物第1节双翅目害虫第2节鞘翅目害虫第3节鳞翅目害虫第4节半翅目害虫第5节缨翅目害虫第6节啮虫目害虫第7节等翅目害虫第8节革翅目害虫第9节直翅目害虫第10节弹尾目害虫第11节膜翅目害虫第12节菇菌害螨第13节菇菌线虫第14节其他菇菌有害动物参考文献第16章菇菌病虫害防控选用的药剂第1节国家注册的用于菇菌病虫害防控的药剂第2节国外注册的用于菇菌病虫害防控的药剂第3节使用药剂应注意的问题第17章菇菌病虫害的综合防控第1节菇菌病虫害及防控策略第2节菇菌病虫害及杂菌的综合防控参考文献第3篇保鲜加工篇第18章菇菌采后生理第1节呼吸作用第2节失水萎蔫第3节生物化学变化第19章菇菌保鲜技术第1节低温冷藏法第2节气调贮藏法第3节速冻保鲜法第4节化学保鲜法第20章菇菌脱水干制加工第1节干制的原理第2节干制的方法第21章菇菌的盐渍加工第1节盐渍原理第2节盐渍前的准备第3节菇菌盐渍技术第4节盐渍菇菌变质及预防第22章菇菌罐藏加工第1节概述第2节罐藏工艺第3节罐藏技术第4节菇菌罐头常见的败坏原因及预防方法第23章菇菌深加工技术第1节菇菌食品生产技术实例第2节菇菌保健食品生产技术实例第3节药用真菌制剂生产技术实例第4节药用菌产品的研制与开发参考文献第24章食品加工高新技术在菇菌产品开发上的应用参考文献第4篇菇菌生产贸易篇——菇菌国际贸易与质量控制第25章中国食用菌产业发展轨迹及现状分析第1节中国食用菌产业发展时序演变特征第2节中国食用菌产业发展地域分布特征第3节食用菌产业结构、主要品种及其地域分布第4节主要食用菌品种价格变化及其波动特征参考文献第26章中国食用菌生产模式与生产方式演变第1节中国食用菌传统生产阶段（20世纪50年代初—70年代末）第2节现代技术引进吸收阶段（20世纪80年代初—21世纪初）第3节现代化生产方式转型与升级阶段（21世纪初至今）参考文献第27章中国食用菌工厂化生产与发展趋势第1节中国食用菌工厂化生产模式第2节中国食用菌工厂化生产现状第3节中国食用菌工厂化生产中的制约因素第4节中国食用菌工厂化发展趋势及建议参考文献第28章中国菇菌国际贸易发展历史轨迹分析第1节古代菇菌国际贸易（—1840年）第2节近代菇菌贸易（1840—1949年）参考文献第29章中国食用菌出口贸易结构变化与竞争力第1节中国食用菌出口贸易总体发展状况第2节中国食用菌出口产品结构分析第3节中国食用菌出口市场结构分析第4节中国食用菌的国际竞争力分析第5节优化中国食用菌出口贸易结构的对策参考文献第30章菇菌产品国际贸易有关规则与质量控制第1节国外与菇菌产品贸易有关的规则第2节我国与菇菌产品贸易有关的规则第3节菇菌产品进出口贸易的食品安全与控制措施第4节菇菌产品进出口贸易运作的基本方法参考文献第5篇资讯篇——互联网在食用菌产业的应用第31章网上食用菌资源第1节数据库和科普网站第2节期刊文献第3节动态资讯第4节生产技术第5节商务供求第6节图片和视频第7节代表性网站第32章食用菌网站介绍及应用指导第1节数据库第2节行业门户网站第3节论坛贴吧第33章食用菌电子商务和新媒体第1节食用菌电子商务发展模式第2节食用菌新媒体和即时沟通工具第3节食用菌互联网发展的特点第4节食用菌互联网发展前景参考文献下册第6篇菇菌栽培篇第34章商品化栽培的食、药用菌第1节双孢蘑菇第2节大肥菇第3节褐蘑菇（附： 蘑菇、白杵菇）第4节美味蘑菇（附： 夏菇93栽培技术）第5节圆孢蘑菇第6节巴氏蘑菇第7节香菇第8节金针菇第9节糙皮侧耳（附： 美味侧耳、佛州侧耳）第10节凤尾菇第11节金顶侧耳第12节白灵菇第13节鲍鱼菇(附： 中国台湾地区栽培方法简介)第14节杏鲍菇第15节姬菇第16节秀珍菇（格氏侧耳）第17节巨核侧耳（虎奶菇）第18节桃红侧耳第19节元蘑（亚侧耳）第20节斑玉蕈（真姬菇）第21节榆干离褶伞第22节长根菇（附： 黏盖长根菇、鳞柄长根金钱菌）第23节巨大口蘑第24节猴头菌（附： 珊瑚状猴头菌、针猴头菌、分枝猴头菌、假猴头菌、高山猴头菌）第25节草菇第26节银丝草菇第27节高大环柄菇第28节鸡腿蘑（附： 白鸡腿蘑）第29节杨树菇（附： 白杨树菇栽培）第30节茶薪菇第31节库恩菇第32节黄伞第33节滑菇第34节大杯香菇（附： 漏斗状杯伞、肉色杯伞）第35节皱环球盖菇第36节长裙竹荪（附： 红托竹荪、棘托竹荪）第37节短裙竹荪第38节银耳第39节金耳第40节血耳第41节木耳（附： 盾形木耳、角质木耳、琥珀褐木耳、皱木耳、黑皱木耳）第42节毛木耳（附： 紫木耳、肠膜状木耳、大木耳、束毛木耳、银白木耳）第43节网脉木耳第44节榆耳第45节牛舌菌第46节隐孔菌第47节灰树花第48节猪苓第49节硫磺菌第50节朱红硫磺菌第51节茯苓第52节灵芝（附： 紫芝、薄盖灵芝、密纹薄芝、热带灵芝、黑灵芝、甜灵芝、韩国灵芝）第53节树舌（附： 有柄树舌）第54节松杉灵芝第55节雷丸第56节槐栓菌第57节蛹虫草第58节冬虫夏草第59节羊肚菌第60节白鬼笔（附：　香鬼笔）参考文献信息

封面

书名:中国茹业大典-(全二册)-(第2版)

作者:罗信昌

页数:3244

定价:¥698.0

出版社:清华大学出版社

出版日期:2016-09-01

ISBN:9787302444565

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