客房服务与管理

本书特色

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　　赵庆梅、刘妮主编的《客房服务与管理》结合高职课程改革方向，引入实践性较强的客房管理与服务的实务内容，在教材体系、内容、模块等方面均有一定创新。本书共三篇：基础篇主要介绍客房部的基础知识；服务篇逐一介绍客房工作的内容及标准；管理篇重点介绍客房服务质量管理、物资和设备管理以及安全管理的具体环节。每章都设计了“学习目标”“案例导入”“案例分析”“本章小结”和“复习思考题”模块，全书*后还加入了与高职课程改革方向相匹配的“实训工作任务单”模块，使全书知识脉络更加清晰，实践性、应用性、针对性更强。
　　本书可作为实践型本科、高职高专酒店管理专业类学生的教材，也可供酒店管理相关从业人员培训、学习使用。

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目录

前言模块一　绪论篇**章　客房部概述　**节　客房部的地位、作用与基本任务　第二节　客房部的组织机构　第三节　客房部的岗位职责及人员素质要求　本章小结　复习思考题第二章　客房的基本知识　**节　客房的特点及基本类型　第二节　客房的功能设计和设备用品配置　本章小结　复习思考题模块二　服务篇第三章　客房日常服务　**节　客房日常服务概述　第二节　客房日常清洁服务　第三节　夜床服务　本章小结　复习思考题第四章　客房对客服务　**节　客衣服务　第二节　贵宾服务　第三节　访客服务-　第四节　其他对客服务　本章小结　复习思考题第五章　客房部其他服务　**节　客房部布草服务　第二节　洗衣房的运行与管理　第三节　饭店公共区域的清洁保养　本章小结　复习思考题模块三　管理篇第六章　客房服务质量管理　**节　客房服务质量的主要内容和衡量标准　第二节　提高客房服务质量的途径　第三节　客房服务质量管理的实施运作　本章小结　复习思考题第七章　客房部物资和设备管理　**节　客房物资和设备管理概述　第二节　客房固定性用品的管理　第三节　客房周转性用品的管理　第四节　客房消耗性用品的管理　本章小结　复习思考题第八章　客房部安全管理　**节　客房安全管理概述　第二节　客房安全设施配置　第三节　客房安全事故的预防和处理　本章小结　复习思考题附录一　体化课程项目：实训工作任务单参考文献

封面

书名:客房服务与管理

作者:赵庆梅

页数:159

定价:¥28.8

出版社:复旦大学出版社

出版日期:2014-10-01

ISBN:9787309108705

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